材料：五花肉200克、圆土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆豉豆瓣酱各1大勺、干花椒10粒、姜、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、孜然a适量；

　　做法

　　1.准备好所需食材；五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用；

　　2.切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出；

　　3.炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒；

　　4.下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生；接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成；

　　材料：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10个、姜1块，方圆2cm 左右、葱3-5根，长度在20cm 左右、蒜3-5瓣、花椒1小把，30粒左右、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1勺+1/2勺、淀粉适量、芝麻适量，可选；

　　做法

　　1.排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用；辣椒切段待用；

　　2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；

　　.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧热转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用；

　　4.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；

　　5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀；关火装盘撒芝麻；

　　材料：牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐；

　　做法

　　1.牛肚用盐清洗干净，烧开水放点料酒放牛肚煮开。

　　2.辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。

　　3.热油爆姜片、蒜头，放牛肚爆炒，加一点料酒几滴醋，可以起到去腥的作用。

　　4.最后加入辣椒、盐、耗油，起锅。

　　材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。

　　做法：

　　1.排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。

　　2.锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

　　3.加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。

　　4.下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。