做法:
1,腌酸豆角要选择比较饱满,不老也不嫩的豇豆。把豆角的根部切掉清洗干净。
2,起锅烧水,水开后加入一勺小苏打,下入清洗干净的豆角,加入小苏打可以使焯出来的豆角更加的翠绿。大约2分钟左右,焯至豆角变色即可。
3,焯好水的豆角不要过生水,放到簸箕上摊开,常温下自然凉透。
4,准备好平时焖米饭留下来的淘米水倒入锅中,加入一点食盐和几粒花椒,大火烧开撇去表面的浮沫,再倒入无水无油的盆中自然放凉。
5,完全晾透的酸豆角取出几根绑成小捆,这样吃的时候会方便一些而且腌的时候也更容易操作。
6,把绑成小捆的豆角放入一个无水无油的密封罐中,加入几片姜,倒入晾凉的淘米水,淘米水一定要没过豆角,最后再淋上一点高度白酒,盖上盖子密封常温腌制。
7,酸豆角腌制三天已经变色了,这样就可以吃了,做法简单,又酸又脆而且还不容易坏。
今天就给大家分享到这,喜欢酸豆角这种传统腌制方式的家人们记得收藏哦!做法简单,酸脆爽口,而且不容易坏,可以保存一年。
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