材料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；

　　做法：

　　1、山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；

　　2、水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；

　　3、放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；

　　4、加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；

　　5、炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；

　　6、炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花即可。

　　骨汤煮面

　　面条/骨汤/油菜/榨菜/香肠/醋

　　1.油菜摘洗干净备用；榨菜切丝，泡水去除咸味

　　2.备好挂面和一支高汤

　　3.锅中坐水烧开，加少许盐和油焯烫油菜，这样焯过得油菜比较绿，颜色也好看

　　4.香肠切片备用，锅中坐水，挤入高汤烧开

　　5.下入面条煮熟，放入香肠，放入榨菜煮开即可

　　6.将面条盛入碗中，浇少许紫林醋，摆入焯好的油菜即可食用

　　洋菇炒芦笋

　　做法：1、洋菇洗净切片，芦笋切断，大蒜切碎

　　2、锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒

　　3、炒出芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒

　　4、放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅

　　葱油鲜鱿鱼

　　材料：鱿鱼、香葱、姜片、酱油

　　做法：1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；

　　2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；

　　3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。