材料：猪肋排300克，中型土豆2个，柿子椒2个，郫县豆瓣酱30ml，大料2勺，花椒适量，姜2片，酱油30ml，料酒15ml

　　做法

　　1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫，土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末

　　2.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄，倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒

　　3.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟

　　4.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干

　　5.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可

　　蛋黄豆腐羹

　　用料

　　内酯豆腐一盒，咸鸭蛋2个，皮蛋1个，海米一把，姜一小块，葱两根，生粉20克，盐3克

　　做法

　　1.把豆腐取出来切小块，皮蛋剥出来切丁，咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄切碎，越碎越好，姜切片，然后海米用水洗干净。

　　2.锅内放油，把海米倒进去炸1分钟，所有切好的食材都倒进去。

　　3.看吃饭人数加水，大火煮5分钟。

　　4.加一勺盐，把生粉用冷水调成浓浆，不要倒在一块，要分散的倒进去然后马上搅动，不然会结块的。

　　5.关火出锅撒上葱花即可。

芋头蒸排骨

　　食材：排骨400克；辅料：芋头300克葱5克姜5克大蒜5克盐1克料酒2汤匙生抽2汤匙老抽2汤匙糖2克香菜少许；

　　做法：

　　1.芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎；

　　2.排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净；

　　3.排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽；

　　4.抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，芋头去皮、摆入盘底，芋头如果很大就切开排骨拣出来摆到芋头上，葱姜蒜不要（排骨可以头天晚上腌制，第二天做就很省时间了，如果能买到荔浦芋头更好，没有就用这种小芋头，也很好吃）；

　　5.放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟，芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜，即可

　　胡萝卜腐皮拌芹菜

　　芹菜、豆腐皮、胡萝卜、盐、鸡精、麻油

　　1.芹菜摘叶洗净，切成细丝，豆腐皮丝洗切成丝，胡萝卜去皮后切成丝备用。

　　2.煮锅烧适量开水，先放入豆腐皮丝焯水1分钟。

　　3.撒上适量的盐，放入红萝卜和芹菜丝焯30秒，捞出沥干水分。

　　4.大蒜、葱花切成细末。

　　5.焯好的三丝放入盆里，加入花椒油、芝麻油、大蒜、盐、白糖、葱花拌匀即可。