紫苏是中国人餐桌上的常见配料，也是中药房里普通的一员。能把食物和药物结合得如此天衣无缝的，只有中国人。
紫苏当菜吃，可以刺激食欲，给食物增添更丰富的滋味；紫苏当药用，可以解决一些跟血、寒气、脾胃等相关的问题。
用紫苏泡水喝，对身体有什么作用？能不能长期坚持喝呢？
紫苏名字的由来
紫苏的名字由来，有一个典故。
有一天，华佗上山采药，在一条河边休息时，看见一只水獭，正在河里欢快地抓鱼吃。估计是鱼的味道太鲜美了，这只小水獭吃得不亦乐乎，胀得肚子圆鼓鼓的。
可没过多久，水獭却倒在草丛里，不停地打滚。这时，一只老水獭钻了出来，看了看小水獭，然后转身跑了。不一会儿，老水獭叼着一束紫色的野草，回到小水獭身边，把野草喂给小水獭吃。小水獭吃完野草，很快就恢复如初，蹦蹦跳跳地回到河里，游走了。
华佗把整个过程都看在眼里，并记住了这种紫色的野草。
又有一天，华佗在一家客栈休息，遇到一群青年人正在比赛吃螃蟹。华佗上前劝告了几句：“螃蟹性寒，吃太多会伤脾胃，闹肚子。”可这些年轻人哪里听得进去，继续享受美味。
果不其然，一个年轻人突然肚子剧痛，倒地打滚。华佗想到老水獭给小水獭喂食紫色野草的事，立即上山找这种野草。野草采回来后，煮水给这几个年轻人喝。那个疼得满地打滚的年轻人，很快就觉得肚子舒服了。
大家都称赞华佗医术高明，忙问，这种神奇的野草叫什么名字。华佗想，吃了这种紫色的草，肚子就舒服了，那就叫“紫舒”吧。“舒”与“苏”字音相近，慢慢地就变成了“紫苏”。
李时珍在《本草纲目》中也说，“苏，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。”
紫苏的作用
1、鱼蟹的好伴侣紫苏名字的由来可能只是个传说，但这个传说，很好地体现了紫苏的作用。
李时珍说，它能“解鱼蟹毒”。并非鱼蟹有毒素，而是大部分鱼蟹性质寒凉，吃多了容易伤脾胃阳气，腹痛腹泻。
而紫苏味辛性温，可以温中散寒，正好解了鱼蟹的寒性。
用紫苏作为鱼蟹的最佳伴侣，在很多地区的饮食中，都有所体现。
我的一个山东的顾客说，每到螃蟹上市的季节，家里人隔三差五就要买几只螃蟹回来，享受螃蟹的美味。而且，还要顺便买些紫苏，吃完螃蟹，再喝一碗紫苏煮的水。以前只当这是一种饮食习惯或风俗，直到听了我讲的课，才恍然大悟，原来，这样的饮食风俗，竟藏着日用而不知的中医知识。
广西的螺蛳粉终于出圈了，而煮螺蛳必不可少的一味调料就是紫苏。螺蛳的性质和螃蟹一样寒凉，需要紫苏来中和。
中医的思想对日本的影响非常大，除了中医医术的传承，就连饮食文化中也蕴含了很多中医道理。
日本人喜欢吃鱼生，和鱼生搭配的，是泡姜、芥末，还有紫苏。日本料理传入中国，有人认为摆上几片紫苏叶，只是为了点缀，为了节约成本，有些日料店，竟然用假花假叶代替，这就失去了日本料理的精髓。
2、散风寒紫苏是中药房中的常见药材，有疏风散寒的作用，常用于风寒感冒，或因寒湿导致的腹痛腹泻。
比如，风寒感冒颗粒、感冒清热颗粒这类针对风寒感冒的药里，都含有紫苏。
一到夏天，有些人就用来当“饮料”喝防中暑的藿香正气液，里面用的是紫苏油。在此顺便提醒一下，藿香正气液不是保健品，不能当日常饮料喝，也不能在毫无症状时，胡乱用来预防中暑。
夏天经常待在空调房里，温度太低，容易感冒，可以用紫苏叶煮水来泡脚，安全又舒服。
3、化白痰紫苏还可以开胃下食、行气宽中，消痰利肺。尤其因饮食积滞产生的痰更管用，“脾为生痰之源，肺为储痰之器”，有些痰，不是肺的问题，根源在脾。
最有名的要数三子养亲汤，“三子”即三种植物的种子：紫苏子、白芥子、莱菔子。紫苏子也叫苏子，即紫苏的种子；白芥子即白芥的种子；莱菔子即白萝卜的种子。
这三种“子”的味道都非常辛辣，善于化解寒湿之气，适合于因寒湿凝聚成的痰，一般多为白痰。
韩国人也很喜欢吃紫苏，吃烤肉时，一般会配有一盘紫苏叶，还将紫苏腌成咸菜，吃冷面时当小菜吃。
吃冷面配紫苏和吃鱼生配紫苏是一样的道理，都是利用紫苏的性质，散掉冷面和生鱼片中的寒气。
烤肉性质不凉，反而燥热，但肉生痰湿，用紫苏叶包着烤肉吃，既能开胃，又能消食，减小脾胃的负担。
北宋的药物学家苏颂说，紫苏“煮饮尤胜，与橘皮相宜”。平时肉吃得比较多，或逢年过节饮食太丰盛时，就可以仿照古人，用紫苏加陈皮煮些水，当茶喝。
紫苏能不能长期泡水喝？
从不同地区的饮食文化中，便将紫苏的作用发挥得淋漓尽致。
但紫苏并非多多益善，也并非人人适合。
紫苏辛温能散，初感风寒或寒湿时，紫苏是有利的。但长期吃，则会令人泄气，越散气越虚，适得其反。
紫苏虽可化痰，但主要化的是寒湿之痰，如果是热痰、黄痰，是不适合的。不能一见痰就吃紫苏。
所以，不管用紫苏当菜吃，还是用紫苏泡水当茶喝，都应先考虑个人体质，并适可而止，不应长期不间断地食用。
结语
紫苏在中日韩的饮食文化中占有一席之地，它的运用，是食物和药物的巧妙结合。
中国人吃的不仅是美味，更是健康。这些优秀的文化，不应被遗弃。
夏天炎热，但脾胃最寒，为了解暑，又爱吃生冷食物，夏天是最适合吃紫苏的季节，就如夏天吃姜的道理一样。
秋天，螃蟹鲜美上市，享受美味要适可而止，同时，也别忘了配上一杯紫苏茶。
