牛奶被誉为白色血液。含有丰富的蛋白质、乳糖、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必需的氨基酸；乳脂肪，多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收。

　　据分析，每100毫升的牛奶中，含有钙质大约为125毫克，是人体最理想的“钙库”；同时具有高蛋白低脂肪等特点，价格也很亲民，所以是人们最为理想的营养食品，尤其是老年人，以及儿童。

　　也正是因为此，市场上也出现了很多牛奶产品，假借牛奶之名，与牛奶有巨大区别，不仅不属于营养食品，还含有很多食品添加剂，却常被人们误以为是营养品，长期使用，有损身体健康。

　　常见的真牛奶有哪些？

　　1、鲜奶

　　鲜奶并非是指刚刚挤出来的牛奶，而是指用巴氏杀菌法处理，并且使用密封、冷链运输并保存的牛奶。

　　巴氏杀菌法，是指奶场把刚刚挤出来的牛奶，送往加工工厂，进行72——75度的高温下杀菌15—30秒的时间，然后封存，这一系列工序必须在2小时内完成，然后放入冷链存储以及运输。这样就可以把对人体有害的这一部分细全部菌给杀死，而对人体有益的一部分细菌得以保存，从而更好的保住了牛奶原有的口感以及营养价值，所以可以称之为鲜奶。

　　由于牛奶里还是存在一部分细菌，因此保质期一般不是很长，在冷链存储的情况下，一般可保存2—8天。营养价值高，保质期短，在超市里一般放置在冷藏柜里。

　　2、纯牛奶

　　市场上的纯牛奶保质期一般在180天以上，主要是采用高温灭菌法处理的牛奶。

　　所谓高温灭菌，就是把刚挤出的牛奶在140度的高温下，杀菌2—3秒，然后进行封装，避免外部的细菌进入，这样就可以将所有的细菌全部杀死。保质期一般可以到达180天，如此加工方式，即使是刚出厂的也不能称为鲜奶，只能说是纯牛奶。

　　所以你发现有些牛奶的保质期是180天的，有些只有几天，不用担心里面含有防腐剂，是因为采取了高温灭菌技术。

　　当然，它可以冷藏，保质期更长，也可以在常温下保存便可。

　　3、奶粉

　　只要是正规厂家生产的合格奶粉，营养价值也是非常高了，可以理解为真牛奶。

　　但是有不少属于配方奶，以供不同年龄段的人选择使用。理论上，配方奶更符合人体对营养物质的需求。然而由于各种原因，近些年也屡屡爆料出一些问题，从之前“三聚氰胺事件”到去年的“广州大头娃娃事件”，一波未平一波又起，所以让一些人心有余悸。

　　所以我的建议还是，奶粉还是不错的营养品，只是在购买的时候要尽量选择通过正规的渠道，购买信得过的产品为好。

　　4、酸奶

　　酸奶与牛奶在营养价值方面是没有本质区别的，因为酸奶是由鲜奶或奶粉经过乳酸菌发酵而得来。

　　牛奶中有近5%左右的是乳糖，正常情况下在进入人体之后，在人体内被乳酸菌分解为乳酸，最终成为葡萄糖被人体吸收利用。由于少数人因为体内缺乏乳酸菌，乳糖就不能被分解，机会出现乳糖不耐受的现象，俗称牛奶过敏。

　　关于乳糖不耐受的问题，酸奶就可以很好的解决。就是把牛奶或奶粉在体外就以及通过乳酸菌发酵，把乳糖变成了乳酸，进入人体之后就不再需要分解，从而可以避免乳糖不耐受的现象发生。所以酸奶与牛奶营养价值是无本质区别的。

　　名字带有前缀的奶产品，大多是“假牛奶”

　　在市场上，产品名带有前缀的，都可以理解为“假牛奶”，比如花生牛奶、豆奶、奶茶、核桃奶、XX味酸奶。这些产品名为奶，其实大多只是含有部分的牛奶或奶粉成分，不能等同牛奶。

　　比如花生、核桃以及其他调味料与增味剂、香精等，所以从口感上，或许会更加符合人们的需求，然而大多属于甜品或含糖饮料，含有较高的糖分，对于是中老年人、孩子、孕妇不宜多吃。

　　一杯奶茶含有哪些成分构成？

　　据某奶茶店员向生命时报记者透露，大部分新式奶茶大多是由“调制奶”加“茶水”。

　　奶的部分由奶粉、白砂糖、果葡糖浆等调制而成。

　　茶的部分由茶包泡制而成。

　　珍珠是木薯淀粉做成的小丸子。

　　波波，又名脆波波，是由水、果葡糖浆、魔芋粉与白砂糖做成的小丸子。

　　芋泥是由芋头、白砂糖以及玉米油做成

　　此外还有西米、龟苓膏等成分。

　　所以奶茶看似有营养价值极高的牛奶，以及养生用吃茶调制而成，却并非是健康的营养品。这款奶茶中含有的更多成分糖类，除了味道比较甜味之外，还含有较高的能量，奶的部分也是由奶粉做成，质量无法鉴定，所以不要把它当成是营养食品，充其量就是一款高能量饮料而已。

　　由此可见，味道越好，或许添加牛奶之外的其他材料更多，所以好吃的、诱人的，未必就是最好的，要注意理性选择。