橄榄油、花生油以及大豆油，究竟哪个更健康？希望你别再吃错了

　　在日常生活中，柴米油盐酱醋茶是任何人都躲不开的琐事，尽管现在我们物质生活越来越丰富，可饮食依然是最重要的事情，因为我们想要身体保持活性，就必须给它提供足够的营养以及能量，而这些东西就必须靠吃东西才能得到，而完成一日三餐，除了各种食物以外，食盐、酱油、醋以及食用油也都是必不可少的材料，因为少了它们，食物的口味就很难得到保证。

　　现在人们对于饮食的要求越来越严格，除了要能够吃饱以外，更要吃得健康，可是供我们选择的食物种类太多，不仅我们选择比较困难，而且市场监管也很容易存在纰漏，所以这就会导致大量不健康食物流入市场，一旦食用就可能给身体健康带来伤害。

　　在日产生活中，食用油的种类有很多，除了花籽油还有芝麻油，而最常见的还要数花生油以及大豆油，最近还出现了一种橄榄油，所以人们在选择时也陷入了犹豫，不知道哪种油更健康，所以我们今天来做一个全面对比。

　　其实不管是什么油，其中的绝大部分成分都是脂肪，占比高达99%左右，所以想要区分哪种油更健康，除了脂肪之外的成分含量才是关键，比如单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。

　　脂肪酸分为反式脂肪酸、饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸，其中反式脂肪酸已经被国际上声明为有害物，是导致各种心脑血管疾病的主要因素，而它主要存在于方便面、巧克力以及薯片等垃圾食品里；而饱和脂肪酸则对人体骨质、免疫力以及激素分泌都有直接关联，属于人体必须的营养成分；最后就是不饱和脂肪酸，它又分为单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸，两者也都有不同的特效。

　　单不饱和脂肪酸的作用单不饱和脂肪酸主要存在于橄榄油以及葵花籽油里边，它对控制血糖有非常好的功效，能够很好地改善体内胰岛素的分泌，同时对心脑血管健康也有不错的保护效果。而这类油更适合用来凉拌食物，如果用来炒菜，可能口味并不佳。

　　多不饱和脂肪酸的作用多不饱和脂肪酸主要在花生油以及大豆油里边，也是前两年被公认的最健康的食用油，它对增强细胞活性，改善血管健康都有着很好的功效。

　　而除了考虑食用油的成分组成以外，它们的耐热度以及保存周期也非常关键，相对来说，花生油的保质期最短，橄榄油的保质期最长，而选择食用油，耐热度越高越好，这样可以减少有害成分，其中花生油的耐热度最差，橄榄油的耐热度最好。

　　综上所述，在花生油、大豆油以及橄榄油里边，花生油最不建议选择，而橄榄油虽然更健康，但是无法保证食物的口味，所以大豆油可能更合适一点。