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小龙虾头里黄黄的东西要怎么吃?很多人不懂,大厨教你专业吃法

小龙虾头里黄黄的东西要怎么吃?很多人不懂,大厨教你专业吃法
2020年07月15日 21:10 新浪网 作者 东方饮食文化688

  2020年炎热的夏天就这么悄然来到了我们身边,随着温度的升高,晚上的温度也是热浪来袭,很多人都选择晚上去吃点烧烤夜宵喝点啤酒,才能更容易入睡。

  说到夏天的夜宵,那么除了烧烤之外,小龙虾更是夜宵之王,堪称“夜宵杠把子”,小龙虾也成为了真正的网红美食,很多人都喜欢在大排档,烧烤摊,一边吃烧烤一边吃小龙虾。

  

小龙虾头里黄黄的东西要怎么吃?很多人不懂,大厨教你专业吃法

  很多人在吃小龙虾的时候会有一个问题,甚至是一直都没有搞明白,那就是小龙虾头部是虾黄还是虾屎?小龙虾头里黄黄的东西到底要怎么吃?很多人不懂,直接扔掉太可惜了,今天大厨教你专业吃法。

  

小龙虾头里黄黄的东西要怎么吃?很多人不懂,大厨教你专业吃法

  关于小龙虾这个头部的虾黄到底能不能吃,有以下两种观点.

  第一种观点认为:

  小龙虾营养丰富、滋味鲜美,特别是头部的虾黄,那是和蟹黄一样珍贵的宝贝,当然是必须品尝。

  第二种观点认为:

  小龙虾的虾头里面装的是“屎”,是真东西,不能吃。

  

小龙虾头里黄黄的东西要怎么吃?很多人不懂,大厨教你专业吃法

  那么“虾黄”真是小龙虾的屎吗?

  当然不是!

  专业大厨表示,小龙虾头部里面的黄色部分其实是虾黄,它是当母虾到了产卵器时,就变成了黄色,人们叫做“虾黄”,跟蟹黄其实是一个道理,那都是小龙虾的精华部分。

  小龙虾的虾黄里,富含蛋白质和卵磷脂,味道鲜美可口,虾黄是可以直接食用的,打小龙虾的头部打开后,就能够看到黄黄的虾黄,这个黄色部分是可以直接吃的,虾黄旁边会出现褐色、黑色的部分,哪些是不能吃的。

  简单的来说,就是小龙虾的头部,黄色部分是可以吃的,它是虾黄,含有很高的营养价值,如果不是黄色部分就不要去吃。

  

小龙虾头里黄黄的东西要怎么吃?很多人不懂,大厨教你专业吃法

  我们在超市购买小龙虾的时候,可以看看小龙虾的腹部是否干净,如果腹部很干净,看得见白色的肉,那么这种小龙虾的生长环境是非常好的,是在比较干净的水域中长大的,如果腹部很黑,看不到白色的肉质,那么这种养殖环境就更差一点。

  去店里吃小龙虾时,我们不仅要吃尾部的肉,也要记得吃头部的虾黄,吃的时候打开头部,只吃黄色的部分,味道比尾部的肉质更浓郁,很多人非常喜欢吃虾黄,以后就不要浪费了这个好东西。

  你吃过虾黄吗?

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