饺子，是一种人人都爱的美食，尤其是过年过节、全家人团聚的时刻，更适合吃饺子啦。各种各样的馅料，口感好到让人难以忘怀。

　　相对来说，北方人更喜欢吃饺子，外面的饺子店里，每天的人流量都巨多，甚至有的时候节假日都排不上号呢。

　　不同的人有不同的口味，因此喜欢的饺子馅也不同，但是韭菜馅却是大多数人都喜欢的，韭菜的口感又鲜又香，是一种非常经典的素馅水饺。

　　按理来说，韭菜馅饺子的做法是非常简单的，但是还是有人做得不好。做出来的韭菜饺子，不仅没有鲜美的口感，反而吃起来有一股怪味。如果你也遇到这样问题的话，那大概率是饺子馅调错了。

　　在调韭菜馅的时候，最忌讳的就是乱加各种调料，把韭菜的鲜味都掩盖住了。其实韭菜饺子，完全不需要放过多的调料，其中有2种调料最不该放，那就是十三香和酱油。

　　【韭菜鸡蛋饺子】

　　材料：韭菜、鸡蛋、盐、鸡精、香油、食用油、面粉

　　1、在调饺子馅之前，我们先把面和好醒发着。往面粉内一点点的加上清水，直到成为絮状，再把它揉成光滑的面团，醒面20分钟。

　　2、接下来准备饺子馅，鸡蛋打进碗里，然后搅碎，接着我们往锅里加上食用油，把鸡蛋倒进去开始炒制，炒成碎末盛出来放在碗里。

　　3、韭菜择洗干净以后切成碎末，然后把韭菜和鸡蛋混合在一起。锅内放上一些食用油，烧热以后浇在韭菜和鸡蛋中，这样将其搅拌均匀。

　　5、面醒好之后就可以开始擀皮了，擀好之后我们开始包饺子，全部包好之后下入开水锅中，煮熟即可捞出食用。

　　小贴士：

　　做韭菜饺子，最不应该放的2种调料就是十三香和酱油。十三香的味道很大，会破坏韭菜原有的香味。酱油可以提鲜和着色，但是韭菜本身已经很鲜了，完全不需要。