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酸爽开胃的西红柿鸡蛋打卤面,面条劲道,汤汁浓香,一碗不够吃

酸爽开胃的西红柿鸡蛋打卤面,面条劲道,汤汁浓香,一碗不够吃
2021年04月17日 11:58 新浪网 作者 爆笑小姐

  酸爽开胃的西红柿鸡蛋打卤面,面条劲道,汤汁浓香,一碗不够吃

  北方人比较中意吃面条,家里要是两三天不吃面条就觉得少点啥,面条的卤菜的做法很多,炸酱、青椒肉丝、油泼,不同的卤汁味道不同,吃着特别好吃!今天给大家分享的是用最常见的西红柿和鸡蛋做的卤汁,原汁原味,酸爽可口,吃完一碗面条还要再来一碗,根本吃不够,每次都是有多少吃多少,汤汁一点也不剩!

  西红柿又叫番茄,既能做熟吃也能生吃,不仅当蔬菜增加做菜味道,当水果吃清甜可口,被人们称为"长寿果"。西红柿中维生素丰富,经常吃能辅助降压降血脂,还能美化肌肤,抵抗衰老!将西红柿切碎炒在菜里,美美的酸汤汁吃的太过瘾了!

  大家跟着我来一起做这到人见人爱的西红柿鸡蛋卤,吃完再也不用去饭店了,酸爽可口,面条差点不够吃!

  [ 菜名 ]:西红柿鸡蛋打卤面

  [ 所需食材 ]:荞麦面条1斤、西红柿2个、鸡蛋1只、胡萝卜1根、黄花菜少许、黑木耳少许、香菜少许、洋葱适量、香菇5个、小葱1根、食用油适量、香菜少许、咸盐少许、鸡精适量、生抽适量、番茄酱适量

  [ 烹饪过程 ]:

  1、将每样食材准备好,清洗干净西红柿,将西红柿放在开水中,把皮烫掉剥开,再切成碎末,胡萝卜清洗干净,削去外皮后切成小丁,葱头取适量,放在水里片刻,再切成碎丁,香菇清洗干净杂质,切根后切成小丁,将小葱清洗干净切掉根部,切少许,香菜洗干净,切成小末。

  2、将黑木耳和黄花菜泡在清水中,至少浸泡两个小时。当木耳全部涨开后逐个清洗,摘掉根部,再用清水冲洗几遍,黄花菜去除根部清洗几次。

  3、将鸡蛋磕开,用筷子搅匀,炒锅烧热倒油,油温大约到八成,下鸡蛋进锅里炒,翻炒成型用勺子切碎,即可盛出备用。

  4、清洗干净炒菜锅再次倒油,油热后,倒进葱头末和胡萝卜丁放在锅中一同翻炒。

  5、翻炒片刻后加入西红柿,木耳,黄花菜以及香菇。

  6、加入少许番茄酱,咸盐和鸡精调味,翻炒均匀后倒入适量清水。

  7、当卤汁沸腾后倒入鸡蛋末,再加入少许生抽,翻炒匀实。

  8、大火烧开锅后,转成中火炖5分钟即可。

  9、准备适量面条,我用的是荞麦面,煮熟后盛在碗里。

  10、盛出来卤汁浇在面条上,喜欢辣椒的可以加点辣椒酱。

  11、放上加一小把小葱和香菜,看上去非常漂亮,味道更好吃。

  12、色泽鲜亮,味道酸爽,超级好吃,吃完还要再来一碗。

  [ 烹饪技巧 ]:

  1、想要西红柿多汁,需要先把皮去掉,在开水中烫一会,或者筷子插在西红柿里在炉灶上烧会。

  2、干木耳泡发后有沙子,清洗干净不然吃起来牙碜。

  3、鸡蛋中可以加少许盐调味。

  4、面条可以自己在家做成的手擀面,搭配卤汁吃起来感觉更爽。

  5、有番茄酱加少许增加香味,没有可以不放。

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