说到饺子相信很多人都非常的喜欢吃羊肉馅的吧？它不仅味道十分的鲜嫩可口，营养也是非常丰富的，不但管饱而且营养健康。

　　虽然羊肉馅的饺子非常好吃，但是很多人并不知道怎么才能让羊肉馅做得好吃又鲜嫩，导致我们自己做出来的羊肉馅饺子有膻味，口感也不如外面饭店里面做出来的饺子好吃。今天就来为大家分享一下羊肉馅的具体做法，这样做出来的羊肉馅饺子既好吃又简单：拌羊肉馅时，牢记两点窍门，羊肉饺子鲜嫩多汁，而且完全没有膻味。

　　第1步，肥瘦相间的羊肉清洗干净之后切成小块的形状，用刀剁成细一点的肉末备用。

　　提示：怕麻烦的朋友也可以用绞肉机绞肉馅，但是这样讲出来的肉馅口感不是特别好，不建议大家这么做。

　　第2步，半根胡萝卜清洗干净之后切丝再切成小丁的形状备用，大葱洗净之后切葱花备用。

　　提示：做羊肉馅饺子的时候可以多切一点葱花，那样做出来的羊肉馅更好吃。

　　第3步，取大约3g的花椒放入一个小碗当中，紧接着向小碗里面加入100g的开水，花椒在开水当中浸泡晾凉之后备用。

　　第4步，花椒水泡好之后倒入羊肉馅当中，一边向羊肉馅当中倒入花椒水，一边搅拌羊肉馅，直到花椒水完全被羊肉馅吸收为止。

　　第5步，继续向羊肉馅当中加入适量的生抽食用盐，白胡椒粉和老抽，向一个方向搅拌均匀之后，加入之前切好的胡萝卜丁和葱花，再一次搅拌均匀之后，加入胡麻油搅拌均匀，最后再加一点点的熟油搅拌均匀，美味的羊肉馅就做好了。

　　提示：大家在拌羊肉馅的时候一定不要加入八角，十三香之类的香料，这些香料的味道太重，会掩盖住羊肉本身的香味。

　　以上就是今天为大家分享的羊肉馅的具体做法，大家以后在做羊肉馅的时候一定要记住两点：第一是用花椒水代替普通的清水可以让羊肉片更加鲜嫩多汁，完全没有膻味；第二就是拌羊肉馅的时候，一定不要加入八角、十三香之类的香料，那样不但不会让羊肉馅变得更好吃，还会掩盖住羊肉本身的香味。