大夏天里吃着炸鸡喝啤酒绝对是再快活不过的事情了，如果这个时候再来点球赛或者是好看的电视节目真的可以一坐坐一天。

　　说到炸鸡，相信很多人都已经流口水了吧？它的外皮酥脆可口，里面的鸡肉却十分鲜嫩，味道也是说不出的好吃。炸鸡好不好吃有个关键的衡量指标，那就是：外酥里嫩。一般完美的炸鸡外面有一层“酥皮”，吃起来咯吱咯吱响，而里面的鸡肉更是鲜嫩可口。说到这个问题，自己在家能不能炸出这种外酥里嫩的炸鸡呢？今天就来为大家分享一下炸鸡翅的秘诀：炸鸡翅时，有一个步骤最关键，反复3遍才能让鸡翅外酥里嫩。

　　第一步：先将鸡翅根解冻，解冻好了之后用刀在翅根上面划上几刀，再将它们放到清水当中浸泡大约半个小时左右，泡出鸡翅根里面的血水。

　　提示：大家最好能买到新鲜的鸡翅根，如果不行的话冷冻的也行，翅根不要反复冷冻。

　　第二步：鸡翅根浸泡好了之后放入清水当中洗一下，再加入少量的清水让鸡翅根吸饱水分，向里面加入适量的食用盐、料酒、白胡椒、生抽、葱段和姜丝，用筷子将它们都搅拌均匀了之后放到一边腌制1个小时左右。

　　提示：鸡翅根吸饱水分之后再去炸肉质会非常的鲜嫩，吃起来更好吃哦。

　　第三步：将适量面粉、玉米粉和半勺食用盐搅拌均匀调成炸鸡粉之后备用。与此同时再准备一碗清水备用。

　　提示：做炸鸡粉一定要放一点盐进去，盐不要多，放一点点盐就可以，这样炸出来的鸡翅根才好吃，更有味道。

　　第四步：鸡腿腌好了之后先放到炸鸡粉里面包裹上一层炸鸡粉，再放到清水盆里面蘸一下马上拿出来，再放到炸鸡粉当中包裹一层炸鸡粉，如此反复3遍之后就能炸出外酥里嫩的炸鸡了。

　　提示：这个步骤是炸鸡翅最关键的步骤，反复做3遍才能炸出外酥里嫩的炸鸡翅。

　　第五步：锅里面加入适量的食用油，等到食用油达到五成热的时候将鸡翅根放入到油锅里面炸四到五分钟，等到鸡翅根表面呈现金黄色，用筷子扎一下没有血水流出来说明鸡翅根炸好了，可以捞出来吃了。

　　提示：炸鸡翅根的时候一定要用中火炸，这样鸡翅根炸出来外酥里嫩，如果用大火炸很容易将鸡翅根外面炸糊了，里面却没有熟。

　　以上就是今天为大家分享的炸鸡的小方法了，大家学会这种方法不仅可以炸出美味的鸡翅来，还可以炸鸡胸肉、鸡腿等美味，方法和上面的一样，只是炸制的时间要根据食材的大小有所改变。