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美食优选:酸菜鱼,椒盐带鱼,春饼,锅泡藕苗虾球的做法

美食优选:酸菜鱼,椒盐带鱼,春饼,锅泡藕苗虾球的做法
2021年03月19日 14:49 新浪网 作者 怪蜀黍说娱乐

  这里面有全国各地受欢迎的名食儿,有让人垂涎欲滴的肉菜,有鲜美异常的水产佳肴,有素菜,有汤水,有主食,有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅,也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外,通过这些图文并茂的佳肴,我们更多的是想传递一种理念,那就是自己做的美味吃起来更放心,在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨

  端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡,餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛;品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤,会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典西餐食谱,涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容,从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧,面面俱到。无论是经验丰富的主妇,还是厨房新手,都可以按照介绍,做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。

  人生的一大美事,就是定时停下手头正在忙的事,专心进餐。 ——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂(意大利歌唱家) 帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。 某些时候,从百忙之中跳出来,让生活在此刻停顿一下,实在不失为一种享受。许多时候,我们并不需要赶时间。慢一点,得到的也许更多。 烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材,从容不迫地慢煮细烹,然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受,也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难,只需在对的时间加入对的食材,然后就把一切交给时间即可

  椒盐带鱼

  

  1.准备好所有的材料

  2.带鱼洗净斩段,用姜丝和蒜末,适量的盐和椒盐抓匀腌制半小时

  3.把带鱼的腌料去掉,放在淀粉上滚一滚,让其表面裹上一层薄薄的淀粉

  4.依次做好所有的带鱼

  5.平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼,小火煎至表面金黄色

  6.翻另一面煎至表面金黄色即可关火

  单饼,薄饼,春饼

  

  1.面粉,放热水

  2.搅拌成块状

  3.揉成不粘手的面团

  4.把面团擀成饼状,倒点油,别太多,均匀涂抹在面饼上

  5.从一端卷起来

  6.切成一块一块的

  7.两手互相上劲

  8.按成小包子状

  9.擀成饼,我觉得最起码有1厘米厚,太薄,卷蔬菜不好吃

  10.锅里不放油,烧热,把饼放进

  

  锅泡藕苗虾球

  材料:袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克),盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。

  做法:

  1.泡藕苗切成长3厘米的段,大火焯透,捞出冰镇。

  2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。

  3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒均匀。

  4.石锅提前放在煲仔炉上加热,放入圆葱丝垫底,将炒好的虾球装入石锅内,撒白芝麻。

  

  酸菜鱼

  食材:鲜活草鱼3斤,重酸菜半棵,乌冬面1包,姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量

  做法

  1、鱼去掉头尾,取中段(要是家里人多的,也可以头尾一起用上)。

  2、辣椒剪成丝,花椒和八角准备好;泡椒、蒜子、姜片备好。

  3、按照刀从头部斜向尾部的角度,片成鱼片。

  4、鱼片滑嫩鲜甜,要用一汤勺盐,在水下抓洗,抓洗揉搓到水清澈(换水三次,鱼片白嫩透亮)。

  5、用蛋清两个,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,食用油一汤匙,鸡精半茶匙,腌渍10分钟后,拌上半汤勺的淀粉。

  6、乌冬粉用开水烫一下,酸菜切丝焯水煮开,这样才能脆嫩没有异味。

  7、锅里放油,辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味,放入鱼骨头一起炒到变色;兑水,放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。

  8、大火煮开,小火煮8分钟左右,放一茶匙盐。

  9、把锅里的骨头,酸菜捞出来,在一个碗里,把乌冬粉煮熟放碗里。

  9、开最大火,鱼片一片一片的放进去(动作要快);全部放好盖上锅盖,等锅冒小泡就关火。

  10、乌冬粉铺在最下面,铺一层酸菜,鱼片捞在碗里,兑点汁水;剪点辣椒丝放在鱼片上(喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合,撒在上面)。

  11、净锅上炉子,放两汤匙油,冷油就放花椒和干辣椒,稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上;剩下的油烧热冒烟,停三秒,浇在鱼上面即可

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