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红烧肉好吃有窍门,掌握3个小技巧,红绕肉香而不腻,入口即化!

红烧肉好吃有窍门,掌握3个小技巧,红绕肉香而不腻,入口即化!
2021年04月17日 10:44 新浪网 作者 饼干文娱

  红烧肉好吃有窍门,掌握3个小技巧,红绕肉香而不腻,入口即化!

  说到红烧肉,相信每一位小伙伴们都特别爱吃,红绕肉是一道非常经典的家常菜,这道菜的特点是:肥而不腻,入口即化,软糯香甜,不管是大人还是小孩都特别爱吃。

  虽说红绕肉是一道家常菜,但是这道菜的做法大有讲究,很多人平时有在家做出来的红烧肉吃着非常油腻,味道也没有饭店厨师做的好吃。

  今天小厨给大家分享,红绕肉简单又好吃的做法,掌握正确的技巧和方法,保证你在家做出来的红烧肉,色泽诱人,香而不腻,大人孩子抢着吃。喜欢这道菜的朋友们一起来看一下吧。

  红烧肉好吃有窍门,掌握3个小技巧,红绕肉香而不腻,入口即化!

  【红烧肉做法】

  所需原料:带皮五花肉,葱姜,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,盐,冰糖,味精,料酒,食用油。

  【具体制作步骤】

  第一步,首先将准备好的五花肉用水清洗干净,控干水分后改刀切成正方形的小块。然后再准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片。

  第二步,锅中倒入适量的清水,加入少许的葱段,姜片,倒入少许料酒,把切好的五花肉块冷水下入锅中,然后开大火煮开锅,焯水3分钟左右,用勺子撇掉锅里的浮沫,然后捞出五花肉块用清水冲洗干净备用。

  第三步,起锅倒入少许食用油,油热放入几粒冰糖,小火将冰糖炒制融化,然后继续将冰糖炒制枣红色时,添加适量的开水,中火熬制一分钟左右,把熬制好的糖色倒入碗中备用。

  第四步,另起锅倒入少许食用油。油热放入五花肉块,开中小火将五花肉块煸炒出多余的油脂,这一步非常关键,这样做出来的红烧肉吃着不油腻。把切好的葱段,姜片,下入中炒出香味,然后再调入少许生抽,老抽,翻炒均匀,添加适量的开水,开大火煮开锅。

  第五步,开锅后,倒入炒好的糖色,放入八角,桂皮,香叶,然后调入少许盐,胡椒粉,味精,盖上锅盖转小火慢炖40分钟。

  第六步,五花肉炖至软烂入味后,开大火进行收汁,锅中汤汁浓稠时,翻炒均匀即可出锅装盘。

  【红烧肉小技巧】

  1.炒糖色时,可以选择用油炒或者水炒,注意火候,尽量开中小火慢炒,开火大容易将糖色炒糊,这样做出来的红烧肉口感发苦。

  2,做红烧肉时,香料不要放太多,放八角,桂皮,香叶,这几种香料即可,香料放太多了容易抢了肉的味道。

  3,五花肉焯水后再下锅煸炒出多余的油脂,这样做出来的红烧肉吃着不会油腻。

  做红烧肉时,掌握这3个小技巧,这样做出来的红绕肉,色泽红亮,香而不腻,大人孩子抢着吃。

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