香辣小龙虾

　　用料:

　　去头去尾小龙虾半斤；各种香料文后有说明；油3-4汤匙；生抽1汤匙；白糖1茶匙；盐按个人口味添加；郫县豆瓣约25g；紫苏按个人口味添加；啤酒大半听（约200ml）

　　做法:

　　首先，处理干净小龙虾。处理方法写在小贴士里。把虾头里的虾黄用筷子或者竹签掏出来。

　　准备好香料。我用到的香料所示，十二点方向为八角，顺时针顺序依次为：干沙姜、陈皮、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱白、白胡椒、桂皮、花椒。

　　准备好其余材料。锅里放油之后放入香料，小火煸出香味。倒入郫县豆瓣，继续保持小火炒出颜色后倒入虾黄随意扒拉两下。

　　之后放入控干水的小龙虾们，改成大火翻炒。在它们变红之后放入盐、酱油和白糖。倒入大半听（大约200ml？）啤酒，煮开后转中火加盖。焖到汁水少于一半之后转大火收汁，同时放入葱叶及紫苏叶翻炒几下。

　　京酱肉丝

　　用料：

　　猪肉半斤；大葱一根；甜面酱少许

　　做法：

　　1、肉洗净切丝，加入盐，生抽，五香粉，姜粉，淀粉抓匀。热锅凉油，多放点油，三成热下肉丝滑散，炒至变色。

　　2、加入一小包甜面酱，散的1勺到1勺半左右，翻炒匀出锅葱切丝，如果直接上菜，就切长丝，撒在肉丝上。

　　3、如包千张，葱切细长段。可以配胡萝卜丝或黄瓜段。千张热水汆烫下，切长方形块一起上桌即可。

　　凉拌水煮花生

　　材料：花生、葫芦卜、洋葱、生抽、盐、香油、鸡精

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净去皮切小丁，洋葱去皮洗净切小丁；花生洗干净，锅中加水下花生，加盐、五香粉、花椒煮熟（大约需要20分钟）；煮熟的花生捞出晾凉备用；

　　2、把花生、胡萝卜丁、洋葱放在一个较大的容器里，加少许盐、生抽、香油、鸡精拌匀，装盘即可。

　　秘制烧排骨

　　做法：

　　排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨中火开始炒；排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；加入热水水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

　　2.小火，炖40分钟；5.排骨软烂后，大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可.