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美食:土豆丝五彩蛋饼、白斩河田鸡、可乐红烧肉、辣炒藕丁

美食:土豆丝五彩蛋饼、白斩河田鸡、可乐红烧肉、辣炒藕丁
2021年03月16日 02:37 新浪网 作者 不胖食言

  辣炒藕丁

  

  / 食材 /

  藕、豆豉、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油

  / 步骤 /

  1、藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁;青椒红椒切碎,蒜切末末,备用。

  2、锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒,然后加入豆豉、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒均匀。

  3、加入一点点的水,稍稍焖一下,根据口味加盐,待水快收干了加入青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干。

  4、关火,加入剩下的蒜末,翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。

  可乐红烧肉

  

  材料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐

  做法:

  1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

  2、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

  3、倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。

  白斩河田鸡

  

  材料:净河田鸡(仔鸡)1只约1250克;葱50克 姜25克 茶油30克 精盐3克 味精1.5克 鸡汤30克 芝麻油15克

  做法:

  1.将葱、姜切成末。仔鸡治净,放入蒸锅内干蒸30分钟取出,倒去血水,再蒸1小时左右至熟烂。

  2.在炒锅内加茶油烧热,下入葱,荽末炒香、加鸡汤。精盐、味精炒开,倒入碗内冷却。

  3.鸡蒸好后取出,冷却后切成条块,按原形码入盘内。

  4.炒好的汤汁浇在鸡上,稍后将汁沥出,再重新浇上。淋上芝麻油即成。

  

  土豆丝五彩蛋饼

  材料:鸡蛋、土豆、菠菜、胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿、盐、花椒面、鸡精、食用油

  做法:

  1、土豆丝擦最细的丝;擦好的土豆丝放入大碗里,放入盐,花椒面儿,鸡精。并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;取另一小碗,再打入一个鸡蛋备用;菠菜切段,胡萝卜切丁备用;

  2、 底子较厚的平底锅,中火烧热后,刷一层油;把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中,并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小;快速把菠菜,胡萝卜,青豆,玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上;

  3、把过程3中打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上;盖上锅盖,利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火; 待5--8分钟,打开锅盖,用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘,确定一定凝固好了就可以关火了。

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