泡菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩滑爽滑。咸鲜适口，具有浓郁的四川地方风味特色。是一道非常好的下饭菜，还特别的开胃，一起看看怎么制作吧!

　　食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

　　做法：

　　1.鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净

　　2.锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。

　　3.用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。

　　4.青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒

　　5.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

　　6.放入泡青菜丝烧沸。

　　7.放入炸好的鱼，烧6分钟。

　　8.将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘