月饼皮制作

　　中筋面粉：125g

　　转化糖浆：80g

　　碱水：2g

　　花生油：35g

　　椰蓉蔓越莓馅料制作

　　椰蓉：90g

　　奶粉：50g

　　黄油：60g

　　牛奶：酌情

　　熟低筋面粉：70g

　　鸡蛋：48g

　　糖：40g

　　蔓越莓：60g

　　制作步骤：

　　1.碗里倒入转化糖浆，碱水，搅拌均匀，再倒入花生油拌匀，颜色会变成乳白色，这是乳化的过程

　　6.双手按住模具往下压，力度要适中，过轻看不出纹路，过重会导致粘住模具，同时预热烤箱，把印好的月饼放入烤箱里上下火200°烘烤10分钟，取出后刷一层薄薄的鸡蛋液，再次放入烤箱以上下火180°C的温度烘烤10分钟，取出自然放凉

　　#月饼#