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美食推荐:香炒豆皮,菊花脆肠,青椒炒鱼仔,香辣回锅鱼

美食推荐:香炒豆皮,菊花脆肠,青椒炒鱼仔,香辣回锅鱼
2021年04月16日 09:06 新浪网 作者 每日美食讯

  香炒豆皮

  

  食材:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

  做法:

  1.豆腐皮切丝,水开放入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟;

  2.油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒;

  3.最后放入豆腐皮翻炒,放盐、花椒粉、少量鸡精,翻炒均匀即可。

  

  菊花脆肠

  材料:猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

  做法:

  1、把猪生肠治净,先切成6厘米长的段,再切成一端相连的“蜈蚣花刀”,纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟,然后投入沸水锅汆一水。

  2、青笋条也汆一水待用。

  3、锅里放色拉油烧热,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后,放入猪生肠和青笋条,翻炒的同时掺入少许鲜汤,加味精、泡椒油和香油调好味,最后撒入香葱节炒匀便可装盘。

  青椒炒鱼仔

  

  做法:

  1、青椒洗净切小块;小鱼整理干净;放适量盐;放料酒;腌制30--40分钟;腌制好的小鱼稍稍沥水,入油锅炸至酥脆,沥油。

  2、炸鱼的锅子,留下适量油;将青椒入锅;放入煎好的小鱼;放适量糖;加适量料酒;放少许老抽;拌炒;入味即可

  香辣回锅鱼

  

  食材:草鱼、番茄酱、长红泡椒、淀粉、水淀粉、生姜、大蒜、香葱、酱油、盐、料酒、花生油

  做法:

  1、将鱼去头,剖腹,去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段。

  2、将生姜切成姜沫,香葱白和翠绿别离切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎。

  3、把鱼放入容器,加料酒、一小部分姜沫、葱白、适当腌制10分钟。

  4、让每个鱼块都均匀沾上干淀粉。

  5、平底锅烧热,倒入比平常煎蛋多些的油,将鱼块以中小火,慢煎成双面金黄色后捞出。

  6、起炒锅,放入1汤匙花生油,油热后,中小火,放入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。

  7、放入番茄酱炒上色,在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。

  8、持续中小火让汁水熬至亮色通明状。

  9、放入煎好的鱼块,悄悄翻动,或推锅至鱼块均匀挂汁后翻动两下即成。

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