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最好吃的蒜香排骨是哪个呢,美味下饭蒜香味浓,连吃几天都不会腻

最好吃的蒜香排骨是哪个呢,美味下饭蒜香味浓,连吃几天都不会腻
2021年04月16日 09:08 新浪网 作者 每日美食讯

  

蒜香排骨

  

  新鲜排骨800g,每一根都分开,去掉两头,留中间顺溜那段净胜600g,再剁成8cm的段,清水浸泡1.5小时,捞出

  用破碎机绞蒜蓉,可以加少量的水,越细越好,用纱布把蒜汁过滤,把蒜汁100g,盐10g,味精5g,料酒5g,茴香粉5g,加入排骨内,用力搅拌,让排骨充分吸收蒜汁,

  蒜香粉30g,面粉15g,淀粉30g,生粉30g,姜黄粉1g,小苏打0.5g,色拉油20g,少量的水,要稠一点,因为排骨里还有蒜汁呢,加入排骨还会稀的,最好腌制半小时

  

锅上火加净油,160度下入排骨,小火慢炸,排骨飘起,表皮金黄炸脆即可,撒少许蒜末,带椒盐上桌

  

  图片源自网络

  注意

  炸的时候一定控制好油温,不要着急,因为大蒜里含有糖份,遇高温就会变黑,颜色不好,之所以加姜黄就是防止这一块

  

选排骨要选当年小猪的,老猪不爱炸熟。

  

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