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超好吃的手工面包:桂花葡萄干吐司,3分钟轻松学会!

超好吃的手工面包:桂花葡萄干吐司,3分钟轻松学会!
2020年11月27日 14:30 新浪网 作者 宇宙集市

  今天的手工面包:桂花葡萄干吐司。

  偶然发现家中的黄桂花,想ta的甜香融入其中,

  也一定会和甜甜的面包更配吧~~

  

  食材

  

  做法

  1、将干桂花用少量纯净水泡10分钟,将桂花泡开。将葡萄干清洗干净,备用;

  

  2、将2大勺全脂奶粉大约20g、发酵粉6g、白砂糖30g,放入纯净水250g,在小碗中充分乳化,促进酵母发挥作用;

  

  3、将500g高筋面粉、7g盐、40g黄油、2只鸡蛋和上面混合的酵母水和面,和成光滑的面团,需要进行反复揉搓,形成漂亮的手套膜,大约几百下,效果最好(手工面包的好吃程度和揉面时长成正比)。

  

  

  4、将泡发好的桂花水倒入,继续揉搓均匀。放置发酵30℃,1~2小时,面团醒发至2倍大即可;

  

  5、将醒发好的面团揉搓排气,静置20分钟。将面团分成均等的小剂子,擀成长条形,在中间洒满葡萄干,卷起来。放入烤盘中,静置再次醒发15分钟。

  

  

  6、烤箱180℃预热10分钟,烤制25-30分钟时,面包外皮微微金黄色,取出;

  

  7、在面包上刷一层全蛋液,可根据自己喜欢撒上少许黑芝麻;

  

  8、再次放入烤箱中,烤制最后5-10分钟,期间需要随时观察面包的外面颜色,面包外皮上色到喜欢的颜色即可出炉啦~~

  

  TIPS:

  1、和成光滑的面团后,需要充分醒发,且手工揉搓面团排气。

  2、手工面包好吃的关键就在于“千锤百炼”的手工揉面的过程。(手工面包好吃的程度和揉搓时长成正比)

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