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美食分享:酸辣手撕包菜、剁椒梅鲚鱼干、辣子鸡胸肉、蛋黄鸡翅

美食分享:酸辣手撕包菜、剁椒梅鲚鱼干、辣子鸡胸肉、蛋黄鸡翅
2020年08月20日 21:40 新浪网 作者 乔沐说史

  酸辣手撕包菜

  

  食材:包菜750克、葱适量、蒜3-4瓣、姜2片、红干椒4-5个、盐适量、鸡精适量、食用油适量、醋1汤匙、糖少许、生抽2汤匙、清水3汤匙、淀粉1汤匙

  做法:

  1、把包菜用手撕成小块后洗净沥干水分备用;

  2、葱和红干椒切小段,大蒜和姜切末;

  3、调酱汁:取一个小碗放入糖、醋、生抽、淀粉和清水搅拌均匀备用;

  4、锅中放适量油烧至五成热,放入葱、姜、蒜末、干辣椒,炒出香味;

  5、放入包菜炒至断生变软,淋入调好的酱汁翻炒均匀;

  6、调入适量的盐和鸡精炒匀即可。

  剁椒梅鲚鱼干

  

  食材:梅鲚鱼干300克、蒜苗3根、剁椒两茶匙、料酒两茶匙、蒜末、姜末、鸡粉各适量

  做法:

  1、姜蒜切末,蒜切段;

  2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒,煸炒至云焦黄盛出备用;

  3、下蒜末、姜末、剁椒爆香,下梅鲚干翻炒均匀,加入料酒、蒜苗,鸡粉翻炒均匀即可。

  辣子鸡胸肉

  

  食材:鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、鸡精、五香粉

  做法:

  1、鸡胸肉洗干净,用刀背拍几下,切成小丁;

  2、鸡肉中加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱,抓匀腌制;

  3、葱姜蒜切好,辣椒也切好,热锅凉油放入鸡丁,炒至变色,放入葱姜炒出香味;

  4、加入少许鸡精和五香粉,这时候鸡肉已经熟了,再把辣椒放进去炒匀即可。

  蛋黄鸡翅

  

  食材:鸡翅、咸蛋黄、酒、盐适量

  做法:

  1、先将鸡翅洗干净后,在鸡翅上划两刀,放上酒、盐腌制15分钟;

  2、然后在鸡翅上洒些生粉,拌匀;

  3、油热时把鸡翅放入锅中炸制,先后炸两次至外松黄香后捞出;

  4、将咸鸭蛋取出蛋黄,在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥,在放了少量油的热锅里快速翻炒;

  5、等蛋黄炒起泡时,就放入炸松香的鸡翅,翻炒颠锅使鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可。

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