酸辣手撕包菜

　　食材：包菜750克、葱适量、蒜3-4瓣、姜2片、红干椒4-5个、盐适量、鸡精适量、食用油适量、醋1汤匙、糖少许、生抽2汤匙、清水3汤匙、淀粉1汤匙

　　做法：

　　1、把包菜用手撕成小块后洗净沥干水分备用；

　　2、葱和红干椒切小段，大蒜和姜切末；

　　3、调酱汁：取一个小碗放入糖、醋、生抽、淀粉和清水搅拌均匀备用；

　　4、锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜末、干辣椒，炒出香味；

　　5、放入包菜炒至断生变软，淋入调好的酱汁翻炒均匀；

　　6、调入适量的盐和鸡精炒匀即可。

　　剁椒梅鲚鱼干

　　食材：梅鲚鱼干300克、蒜苗3根、剁椒两茶匙、料酒两茶匙、蒜末、姜末、鸡粉各适量

　　做法：

　　1、姜蒜切末，蒜切段；

　　2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒，煸炒至云焦黄盛出备用；

　　3、下蒜末、姜末、剁椒爆香，下梅鲚干翻炒均匀，加入料酒、蒜苗，鸡粉翻炒均匀即可。

　　辣子鸡胸肉

　　食材：鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、鸡精、五香粉

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗干净，用刀背拍几下，切成小丁；

　　2、鸡肉中加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱，抓匀腌制；

　　3、葱姜蒜切好，辣椒也切好，热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味；

　　4、加入少许鸡精和五香粉，这时候鸡肉已经熟了，再把辣椒放进去炒匀即可。

　　蛋黄鸡翅

　　食材：鸡翅、咸蛋黄、酒、盐适量

　　做法：

　　1、先将鸡翅洗干净后，在鸡翅上划两刀，放上酒、盐腌制15分钟；

　　2、然后在鸡翅上洒些生粉，拌匀；

　　3、油热时把鸡翅放入锅中炸制，先后炸两次至外松黄香后捞出；

　　4、将咸鸭蛋取出蛋黄，在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥，在放了少量油的热锅里快速翻炒；

　　5、等蛋黄炒起泡时，就放入炸松香的鸡翅，翻炒颠锅使鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可。