剁椒丝瓜炒蛋

　　做法：

　　1、锅内倒油，放入姜末，爆香，倒入鸡蛋液，中火将鸡蛋煎熟后盛出待用

　　2、利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香，再放入丝瓜块翻炒均匀

　　3、放入之前煎好的鸡蛋，往锅里倒适量的蒸鱼豉油，将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块，翻炒至丝瓜变软即可。

　　材料：豆腐、茶树菇、蚝油、盐、姜、青椒、胡萝卜

　　做法：1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片；胡萝卜切片；豆腐切片；姜切片；

　　2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；

　　3、先爆香姜，放入茶树菇；再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；

　　4、再加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味即可出锅装盘。

　　材料：茄子两个面两小包肉60克、豆瓣酱一勺生抽两勺耗油半勺老抽半勺白糖半勺香菜一颗

　　做法

　　1.茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑

　　2.肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些

　　3.肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿

　　4.豆瓣酱用刀剁的碎碎一些

　　5.加入半勺耗油

　　6.两勺生抽，半勺老抽

　　7.半勺糖拌匀待用

　　8.锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香

　　9.腌制好的肉糜倒进去滑散至熟

　　10.沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟

　　11.刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去

　　12.转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了

　　13.加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了

　　14.汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】用筷子搅散尽量埋在汤里面

　　15.盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况

　　16.不要收的太干，留一点看起来更诱人

　　材料：茄子约300克，叉烧肉约100克，葱粒1/2杯，红椒1条，青椒1条。玉米淀粉2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。

　　做法

　　1、茄子切粒入盘，加2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀；

　　2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用；

　　3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可捞起滤油；

　　4、开锅中火，锅放少许油，把叉烧煸香；

　　5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2，翻炒几下；

　　6、倒入茄子粒，翻几下；

　　7、撒入生抽2汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、红椒和葱粒，兜几下，即可出锅。