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吃货美食:韩国辣鱼汤、豉汁清蒸鲈鱼 、南瓜小炒、香煎萝卜丝饼

吃货美食:韩国辣鱼汤、豉汁清蒸鲈鱼 、南瓜小炒、香煎萝卜丝饼
2020年08月30日 14:00 新浪网 作者 月亮小饭馆

  韩国辣鱼汤

  

  食材:黑鱼、蛤蜊、黄豆芽、白萝卜、洋葱、茼蒿、红尖椒、大葱、姜片、淘米水、辣椒酱、韩式大酱、米酒、胡椒粉、辣椒粉

  做法:

  1、把鱼收拾干净切成厚段;蛤蜊用淡盐水提前静养吐尽泥沙;白萝卜去皮切十字块;黄豆芽去根;洋葱、生姜、大葱切片;红尖椒切段;绿叶菜择净备用。

  2、预留煮汤用的淘米水。

  3、容器里放入黄豆芽和白萝卜,加足汤水烧开,用韩式辣椒酱+大酱调出基础汤色,放入鱼段和姜片,调入适量米酒。

  4、煮至鱼肉变白成熟,即可放入蛤蜊,加入胡椒粉;等蛤蜊全部开口后,把其他蔬菜(洋葱、大葱、红尖椒)放入滚煮同时调准汤味,最后加绿叶菜起锅;撒点辣椒粉增色。

  豉汁清蒸鲈鱼

  

  食材:鲈鱼、生姜、鲜红椒、香菜、胡椒粉、料酒、植物油、豉汁、盐

  做法:

  1、鲈鱼处理干净,在鱼身上两面各划三刀,用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制15分钟。

  2、锅热油至八成熟,放入鲈鱼两面煎黄,煎好的鲈鱼放入盘中,将豉汁均匀的放在鱼身上,放入蒸锅大火蒸15分钟,出锅,摆上切碎的辣椒和香菜即可。

  南瓜小炒

  

  食材:南瓜、鲜百合、芦笋、盐

  做法:

  1、南瓜去皮去籽,百合掰开洗净,芦笋去掉老皮切寸段。

  2、锅中烧开水,先下芦笋焯至水再次开起,然后下入南瓜也烫至锅中水开,马上一起捞出,过冷水后控掉水分待用。

  3、另起锅烧热下一点油,下百合炒至由白色变微微透明,然后下芦笋南瓜快速翻炒,接着下盐炒匀即可。

  香煎萝卜丝饼

  

  食材:白萝卜1根,面粉适量,花生油1/3勺,五香粉1克,盐2克

  做法:

  1、萝卜去皮切成丝,加入1克盐拌匀腌制出汁。

  2、萝卜丝多余的汁攥掉不要,加入盐,五香粉,面粉,搅拌至无干粉状态。

  3、起锅烧油,放入萝卜丝糊,小火慢煎,煎至两面成金黄即可。

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