椰浆饭,是很常见的东南亚街头小吃,也是马来西亚的国民早餐。这一份极具南洋风情的平民美食,营养美味、丰俭由人。
最简单的椰浆饭,只需用椰浆煮好米饭,搭配酥脆的花生米和小鱼干,蘸一点叁巴酱就可以了。现在吃法更丰富,还会再搭配黄瓜、鸡蛋,以及鸡肉、鱼肉等荤类食材。
沙嗲鸡肉串也是马来西亚传统美食,使用多种香料腌制,甜辣香嫩,非常适合搭配椰浆饭。同时用沙嗲酱代替叁巴酱,淋肉串、蘸米饭,可谓一举两得。
这道菜需要用到很多香料,看着复杂,实则简单。
家庭自制椰浆饭,用电饭煲更方便,选用泰国香米、纯椰浆、鲜斑斓叶,加适量清水和盐煮熟即可。
然后将花生米和小鱼干炸至酥脆,再切几片黄瓜,煮或煎一个鸡蛋。
另外,提前购买一瓶罐装沙嗲酱,切配好生姜末、南姜末、黄姜末、香茅碎、咖喱粉、红葱头和红线椒,基本可以完成鸡肉串的腌制和酱汁准备工作,熬制的过程中要不停搅拌,以免糊锅。
所有食材备好,根据个人喜好装盘就好,可别被众多香料劝退哦!
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