花椒油泼蘑菇

　　材料：蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺

　　做法：

　　1、蘑菇最好选用平菇，平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。

　　2、锅中加水，等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。

　　3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。

　　3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒捞出来只要花椒油。

　　4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。

　　葱爆羊肉

　　材料：大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

　　做法：

　　1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片冻结，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

　　2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出

　　3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱

　　4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒匀，炒熟出锅

　　川味椒香脆骨

　　食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量

　　做法：

　　1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用；锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；

　　2、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；

　　3、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可

　　蚝油芦笋牛肉

　　食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。

　　做法:

　　1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。

　　2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。

　　3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。

　　4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。

　　金针菇培根卷

　　食材：培根金针菇黑胡椒碎熟白芝麻

　　做法

　　1.金针菇剪掉根部洗净，培根中间一刀切2半

　　2.取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住

　　3.锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可

　　尖椒肉丝

　　做法

　　1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀

　　2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散

　　3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出

　　4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香

　　5.放入尖椒丝翻炒

　　6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟

　　7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅