“春分时节鱼儿肥，鲫鲈鲜嫩正当时。”春分之后，大地回暖，万物复苏，正是鱼儿肥美之际。民间素有春分后吃鱼的习俗，不仅因为此时的鱼肉肥嫩鲜美，更因其营养丰富，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有“年年有余”的美好寓意。鲫鱼和鲈鱼，作为春分后餐桌上的常客，以其刺少肉嫩、补脑补钙的特点，深受食客们的喜爱。今天，就让我们一起探索四道适合春分后食用的鲫鱼和鲈鱼食谱，让全家共享这份来自春天的鲜美与营养。

　　鲫鱼，自古便是餐桌上的佳肴。它肉质细嫩，味道鲜美，且富含多种营养成分。在春分之后，鲫鱼更是迎来了它的肥美期。

　　与鲫鱼相比，鲈鱼以其肉质更为细嫩、刺少而著称。

　　剁椒鲫鱼：鲫鱼开膛去鳞洗净后，用蚝油、料酒、白醋和盐腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制好后，将剁椒、姜、蒜剁碎码放在鱼身上，增添一抹香辣的风味。锅中加水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火焖3分钟，让鱼肉更加鲜嫩。最后撒上葱花，浇上热油，一道香辣鲜美的剁椒鲫鱼便大功告成。

　　鲫鱼豆腐汤：鲫鱼煎至两面金黄，锁住鱼肉的鲜美与营养。加入开水大火煮10分钟，使得汤汁浓郁鲜美。再放入嫩豆腐、姜片和枸杞，转小火炖20分钟，让豆腐与鱼肉的鲜美相互交融。最后加入适量盐调味，一道温中益气、滋补养生的鲫鱼豆腐汤便呈现在眼前。

　　清蒸鲈鱼：鲈鱼洗净后用葱、姜和少许料酒腌制去腥，让鱼肉更加鲜美。腌制好后放入蒸锅蒸8分钟左右，时间到后先不要开锅再焐几分钟，让鱼肉更加鲜嫩。取出鱼倒掉汁水，放上葱丝，浇上蒸鱼豉油增添鲜美味道。最后将烧热的油浇在鱼上激发出葱丝的清香与鱼肉的鲜美，一道清蒸鲈鱼便完成了。

　　葱香鲈鱼：鲈鱼清洗干净后切花刀撒上盐和白胡椒粉腌制15分钟入味，再加入料酒涂抹均匀去腥。大葱切段、姜切丝、蒜切片备用。锅中倒油放入姜丝和蒜片炒香后放入鲈鱼煎至两面微微金黄锁住鱼肉鲜美。再放入葱段加入生抽盖上锅盖焖煮5-8分钟直到鱼肉熟透。最后盛出鱼淋上锅中的葱姜蒜油撒上香菜点缀一道葱香四溢的葱香鲈鱼便做好了。

　　春分之后，不妨多给家人做些鱼肉菜品吧。鲫鱼和鲈鱼不仅美味可口，更富含营养，有助于补脑补钙。四道食谱各具特色，无论是香辣鲜美的剁椒鲫鱼，还是温中益气的鲫鱼豆腐汤；无论是清蒸鲜美的清蒸鲈鱼，还是葱香四溢的葱香鲈鱼，都能让您的餐桌增添一份春日的鲜美与营养。让我们一起享受这份来自春天的馈赠吧！