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它被称为“健脑菜”,卵磷脂含量高,与木耳绝配,春天常吃记忆好

它被称为“健脑菜”,卵磷脂含量高,与木耳绝配,春天常吃记忆好
2021年03月06日 07:47 新浪网 作者 小茉莉美食

  春节已过,人们都陆续回到自己的工作岗位上,孩子们也开学了,一年之计在于春,大家的生活都回归正轨。迎面而来的则是繁忙的工作和紧张的学习,无论是大人还是孩子,大脑都处于高度运转的状态,而且一天当中用脑的时间都很长。为了缓解大脑疲劳,减轻压力,我们在晚上要注意休息好,保证充足的睡眠,避免熬夜。除此之外,在平时也可以吃些补脑健脑的食物,比如坚果,鱼类,动物内脏等,当然还有今天要跟大家分享的“健脑菜”,那就是黄花菜。

  

  黄花菜是我们生活中常见的蔬菜,大多为晾干以后的,方便存储,相信在很多人的家中都是常备食材。但是黄花菜的营养价值可能并不是很多人都知道的,它被称为“健脑菜”,其中含有丰富的卵磷脂,这是重要物质,与蛋白质,维生素并列称为“第三营养素”,对我们人体有很多好处,其中最重要的就是帮助增强和改善大脑功能,有助于健脑,提高记忆力。孩子开学了,用脑压力大,不妨常吃些。

  

  黄花菜可以做汤喝,也可以打卤拌面拌豆腐脑吃,当然也可以直接炒菜。而与黄花菜经常一起出现的则是木耳了,这两样可以说是天造地设的一对,堪称绝配。从小到大,基本上每次吃黄花菜,都离不开木耳。二者在营养上相互补充,而且使口感也更加丰富。下面就来跟大家分享一个非常简单家常的吃法【黄花菜木耳炒肉丝】,我还加入了一些黄瓜来增加一些春天的颜色和清新的味道,这菜一上桌,全家人都爱吃,你不妨也像我一样做给家人吃吧~

  

  食材准备:干木耳5朵,黄花菜适量,黄瓜半根,瘦肉1块,葱花姜丝适量,食用油适量,生抽适量,食盐适量,胡椒粉适量,醋少许,香油少许

  1、首先将木耳和黄花菜分别泡开,为了加快泡发的速度,我们可以用温水加食盐来泡,但是注意温度在40度左右,不可以太高,避免破坏掉营养成分。然后分别清洗干净,木耳去掉硬根,撕成小朵,黄花菜去掉硬梗。

  

  

  2、准备半根新鲜的黄瓜,清洗干净,然后切成2厘米左右宽度的小段,再将切面朝下,进一步切成黄瓜片,装盘备用。

  

  3、准备一块瘦肉,喜欢吃肉的可以多放些。清洗干净以后,首先切成片,然后进一步改刀切成肉丝。放入碗中,加入生抽,食盐,胡椒粉,抓拌均匀。再加入1勺食用油来锁住水分,腌渍15分钟,这样可以使炒出的肉丝口感鲜嫩不柴。

  

  4、烧一锅开水,放入黄花和木耳,焯烫1分钟左右,然后捞出控水备用。

  5、起锅烧油,首先将肉丝下入锅中,用铲子将肉丝划开,中火煸炒至变色发白,然后盛出。

  

  锅内的底油中下入葱花姜丝炒香,放入黄花和木耳,烹入生抽和少许的食醋,大火翻炒至入味。

  

  最后下入黄瓜片和肉丝,调入适量的食盐,再次翻炒均匀即可。出锅前加入2滴香油来增香。

  

  这样一道简单家常的黄花菜木耳炒肉丝就制作完成了,装入盘中就可以上桌享用了。既有黄花菜的独特香味,又有黄瓜的清香,搭配在一起开胃下饭,营养助消化,春天常吃记忆好。你也试试吧!

  

  【小茉莉有话说】

  黄花菜中含有较多的水仙碱,直接摄入的话,对人体有害,所以无论是新鲜的还是干燥的黄花菜,在烹调之前都需要先进行焯水。

开学了,孩子用脑压力大,这菜别错过,与木耳是绝配,简单一炒营养高,开胃助消化,孩子常吃记忆好~本文系小茉莉美食记原创,拍图码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!

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