炸花生米，第一步不是先放油！教你正确做法，又香又脆，久放不皮

　　大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炸花生米，第一步不是先放油！教你正确做法，又香又脆，久放不皮！』

　　花生米是很常见的一种食材，很多人都爱吃。过去在农村，外婆每年都要种2亩地的花生，立秋后花生就成熟了，挖出来放在院子里晒干，剥掉花生壳，就能得到一蛇皮袋的花生米，够一家人吃上一年。

　　花生米的营养价值很高，富含蛋白质、维生素、矿物质等，能够促进生长发育、延缓衰老、增强记忆力等，所以在农村，花生米也被叫做“长生果”。

　　花生米有很多种吃法，可以打豆浆，也可以做炖菜，但最简单最好吃的做法，肯定是油炸。

　　油炸花生米，是喝酒之人最爱的下酒菜，也是休闲时的零食，香脆可口，回味无穷。油炸花生米做法简单，但很多人做得却不好吃，口感不酥脆，还容易炸糊。多数人的做法，都是油烧热后倒入花生米，这样做是大错！

　　花生米比较干燥，如果直接用热油炸的话，是很容易糊的，所以第一步不是直接用油炸。今天我和大家分享一下炸花生米的技巧，多做一步，花生米更香更酥脆，久放不皮。

　　【炸花生米】

　　准备干花生米、食用油、白酒、食盐或白糖。

　　【做法】

　　1、做油炸花生米，选对花生米很关键。花生米有2种，一种是红皮的，一种是白皮的。

　　红皮颗粒小，白皮颗粒大，油炸后口感更饱满，更酥脆，我喜欢用白皮花生，当然你用红皮花生也是可以的，方法都一样。

　　2、很多人都是直接把花生米倒进油里炸，这是不对的。花生米看着干净，其实也有很多的灰尘，直接炸不卫生，而且容易炸糊，所以应该用清水冲洗一下，然后放在清水里浸泡5分钟，让花生吸收一些水分，下锅后高温下水分蒸发，花生米的口感更酥脆。

　　3、泡好后，捞出花生米沥干水分，如果等不及，可以把花生米倒在厨房纸巾上，吸干水分。

　　4、很多人炸花生米，都是先放油，烧热后倒入花生米，如果掌握不好油温，花生米是很容易炸糊的，正确做法是先放花生米，再倒入油，开小火炸。

　　5、当油温升高后，用铲子不断地翻炒，让花生米受热均匀，熟得更快，也不容易糊。炒一会儿，花生米出现噼里啪啦的爆裂声，声音由弱变强，再由强变弱，就马上关火。夹一颗花生米尝尝，如果里面都变黄了，说明炒好了。花生米热的时候不脆，放凉后就变酥脆了。

　　6、炒好的花生米盛出，趁热淋入适量高度白酒搅拌均匀，酒精蒸发可以带走花生米多余的水分，口感更酥脆。

　　7、放凉后根据个人口味加入食盐或白糖拌匀，香脆可口的油炸花生米就做好了。

　　炸花生米这样做，不容易糊，口感酥脆，放1周都不会皮，当下酒菜或小零食都很不错。炸花生米除了直接吃，还能用来制作很多美食，比如宫保鸡丁、酸辣粉等，如果口感不酥脆，会直接影响饭菜的口感，现在大家学会炸花生米的方法了吗？

　　【花生米酥脆的技巧】

　　①花生米不能直接下锅炸，要先用清水浸泡一下，让花生米吸收一些水分，油炸时水分蒸发，花生米就更酥脆。

　　②花生米炸好后，趁热淋入适量高度白酒，花生米的口感也会又香又脆。

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