媲美夜市的烤鸭肠，令人上头的爆炒鸭肠怎么做？在家就可以搞定

　　天虽然冷了，可很多人还是有逛夜市的习惯，在夜市之中，那些烧烤摊的味道也着实让人着迷。很多人都认为烧烤摊很赚钱，那些烧烤店老板就像是会变魔术一样，硬是把一些不值钱的边角料变成身价大涨的美食。以鸭肠来说，一斤生鸭肠不过几块钱，可在很多时候，做得好吃的鸭肠却可以卖到十几块钱或几十块钱。

　　夜市的烤鸭肠不过是加一些孜然粉和辣椒粉，这种鸭肠有点干瘪，吃多了还容易上火。若在家还想念那令人上头的鸭肠，不如在家做一道好吃的爆炒鸭肠。简单调味就可以让人食欲大开。只需要几分钟，这种咸香脆嫩的味道就会彻底征服你。相较于其他的菜来说，这道菜虽然不是很起眼，却容易让人印象深刻。在这个秋冬季节，三五好友齐聚在一起放松之际，你完全可以用这道菜来让朋友们胃口大开。

　　【菜品】：爆炒鸭肠

　　【烹饪食材】：适量的味精，鸭肠50克，脆椒两勺，料酒一勺，一勺香醋，蚝油一勺，适量的盐，两克熟白芝麻，三克孜然，一勺生抽，适量的葱姜蒜。喜欢吃酸辣口味的话，大家也可以准备一些酸菜或泡椒。

　　【烹饪步骤】：

　　1、如果买的是冷冻鸭肠的话，大家需要等它自然解冻之后，给它焯一遍水。如果买的是熟鸭肠的话，只需要给它洗干净，用刀切成小段即可。

　　2、用刀切出适量的姜丝、蒜末和葱末，再准备一些含有芝麻和花生的脆椒放在盘中。如果不能吃辣的话，大家只需要放些不辣的彩椒即可。

　　3、取锅烧水，水开之后，放入鸭肠，开盖煮两分钟之后，冷水冲洗一遍，这样的话，就可以保持鸭肠脆嫩弹牙的口感。如果不知道掌握好火候的话，大家也可以用秒表计时。

　　4、起锅烧油，油热之后，放葱姜蒜煸炒，再加入鸭肠，倒入适量的料酒、生抽和蚝油。由于鸭肠比较吸油，大家需要多放一点食用油。

　　5、加入准备好的孜然、味精和香醋，让鸭肠充分吸收这些调味料。大火猛炒出香味，一分钟后，往里面加一点盐和脆椒，等翻炒均匀后，撒一些葱花和芝麻，一道好吃的爆炒鸭肠就做好了。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、在给鸭肠焯水的时候，大家一定要控制时间和火候，千万不要焯过头，以免鸭肠变老，从而影响整道菜最终的口感。

　　2、如果觉得只放鸭肠有一些单调的话，大家也可以加青红椒丝或者是其他的食材来丰富整道菜的风味。

　　3、若觉得鸭肠比较腥的话，大家也可以把葱姜放到水中浸泡十分钟，用这种葱姜水来浸泡鸭肠，就可以去除很多的腥味。

　　4、在炒鸭肠的时候，大家也可以先将半个洋葱、50克芹菜和20克花椒放在食用油之中，等它们炸软之后，就可以过滤一下。用这种香气扑鼻的料油制作爆炒鸭肠是再合适不过的了。