小炒黄牛肉

　　主料：黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克

　　辅料：青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)

　　调料酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

　　1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

　　2、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

　　3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

　　4、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

　　5、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。