做饭是件很有乐趣的事情，将喜欢的食材变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大。

　　鱼香肉丝，鱼香肉丝的做法步骤：将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

　　注意事项

　　1、 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。

　　2、至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。

　　凉拌魔芋丝

　　冬天室内干燥，很想吃一些爽口的小菜。这道凉拌魔芋丝酸辣下饭，清清爽爽，非常值得在家一试。

　　制作方法

　　1.魔芋切丝；

　　2. 魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用；

　　3. 洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用；

　　4. 魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。

　　虽然说回锅肉的做法看起来简单，就是简单的炒制一下，但是实际做起来却能够发现并不是那么简单，想要做出好吃的回锅肉还需要掌握很多技巧。如果炒制的方法用不对，炒出的回锅肉则会又柴又腻，口感非常不好。那么到底什么是正确的方法呢？怎么炒才能炒出更好吃的回锅肉？今天我就给大家分享做红烧肉的正确方法。

　　1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

　　2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

　　3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

　　4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

　　5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

　　6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

　　7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

　　8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

　　9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。