尖椒牛肉末

　　原料：牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、葱姜适量，花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐适量

　　做法：

　　1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。

　　2、搅打均匀，腌制15分钟入味。

　　3、辣椒切成末。

　　4、葱姜各10g左右切末。

　　5、热锅凉油爆香葱姜。

　　6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油。

　　7、倒入牛肉末快速炒散

　　8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。

　　9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

　　10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。

　　11、淋入少许香油即可出锅。5、时间到，大火收汁。

　　西兰花炒猪肚

　　食材：西兰花、胡萝卜、猪肚、盐、料酒、蒜、姜

　　做法：

　　1、准备好熟猪肚，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，姜和蒜切片。

　　2、炒锅中倒入适量植物油，烧热，下入姜和蒜炒香。

　　3、下入猪肚，倒入少许料酒翻炒一下，然后再将胡萝卜和西兰花一起倒入炒锅中，炒均匀。

　　4、加入适量清水，盖上盖子稍焖一会儿，最后加盐调味即可。

　　茶香脆骨

　　食材：鸡脆骨，茶叶，青红椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蚝油，海鲜酱，排骨酱，酱油，生粉等

　　做法：

　　1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味，然后拍生粉。

　　2、在锅中倒入油，待油温到五成热的时候，将茶叶下至锅中炸干香，炸至干香捞出待用。

　　3、在锅中再次倒入油，待油温烧制五成左右，将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。

　　4、锅中留底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。

　　湘味脆笋肥牛

　　食材：肥牛250克、笋片100克、蒜薹50克、红美人椒50克、辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、香菜

　　做法：

　　1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用。

　　2、笋片汆水垫盘内，蒜薹切段后过油，红美人椒切成圈，待用。

　　3、锅内倒油烧热后，下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香，加入鲜汤，熬几分钟后去渣，下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈，调入盐、味精、鸡精，然后水淀粉勾芡入盘，用香菜节点缀即可