腊肉烩豆腐

　　材料：腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙

　　做法

　　1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

　　2、煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

　　招牌龙脷鱼

　　做法：1、把龙脷鱼宰杀治净，剁成块后，加葱姜水、盐、味精、料酒、红苕粉和鸡蛋清拌匀，然后下入油锅里炸熟，捞出备用。

　　2、锅入纯菜油烧热，下干青花椒、干红花椒、泡青菜末、泡小米辣椒和榨菜炒香，再加入红油豆瓣、泡椒末炒匀，随后掺入鲜汤并加入大蒜瓣、猪油、红油和化鸡油，熬10分钟出香味，过滤后即成红汤。

　　3、把红汤再次烧开，放入鱼块煮5分钟入味，便可淋入藤椒油、木姜油和芝麻油，撒入青红椒丁后，起锅装盛器内点缀香菜节即可上桌。

　　青红椒炒干牛肉

　　材料：干牛肉一大块，姜丝稍多油适量盐适量青红椒几个

　　1干牛肉切成薄片

　　2烧开一锅水，将牛肉片倒进去汆烫

　　3捞出沥干水

　　4油锅烧热，爆香姜丝

　　5倒入青红椒稍微炒软

　　6倒入干牛肉片

　　7一起翻炒几下，淋入少许水，稍微收汁入味即

　　凉调爽口四季豆

　　材料：四季豆５００克，姜１片，蒜３瓣，干辣椒若干，味极鲜少量，花辣椒少量，香醋少量，食盐少量。

　　1、备好食材，四季豆去蒂摘洗干净；

　　2、姜蒜切末，干红椒剪作小节；

　　3、锅中坐水，水开后放入四季豆焯熟；

　　4、焯熟的四季豆滤水冷却后切斜段，放入小盆中，在最上面集中撒好姜末、蒜末、干红椒，调入适量的味极鲜、花椒粉、香醋及食盐；

　　5、炒勺内入少量油，开小火将油炼爆（即九分热）

　　6、炼好的油浇在佐料上，拌匀即可盛盘。