在家准备了几道简单菜谱，色香味俱全，鲜香下饭，家人吃完都夸赞

　　素炒南瓜尖

　　食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。

　　做法：

　　1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

　　2、将南瓜尖沥干水份。

　　3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。

　　4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

　　干锅黄牛肉

　　原料：海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，红椒10克，洋葱块20克。

　　调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。

　　做法：

　　1、将小黄牛皮肉分离，分别切成长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。

　　2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一起烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。（以上为批量制作步骤）

　　3、客人点菜后，取加工好的牛肉入净锅，烧制均匀，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅即可上桌。

　　孜然炒肉

　　食材：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒

　　做法：

　　1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成这种丝状，葱切碎，姜切丝。

　　2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。

　　3、 热锅凉油，多倒些油！油开放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。

　　4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可

　　凉拌鸡胗

　　做法：

　　1.洗鸡须去除筋膜，切片。

　　2。将水放入锅中，放入鸡肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。

　　3。加入酱油和烹饪酒，火烧，然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿，味道更好。

　　4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。

　　5。将调味料和炖鸡排混合，洒上香菜，味道更佳。

　　剁椒鱼头

　　做法

　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　蚝油杏鲍菇

　　做法

　　1.鸡蛋打散入油锅炒熟。

　　2.鸡蛋炒好后装出备用。

　　3.青椒去蒂，洗净，切丝，备用。

　　4.锅里加入适量的食用油，放入青椒快速翻炒后出锅，备用。

　　5.杏鲍菇切片。

　　6.炒锅里加入适量的食用油，放入杏鲍菇快速的翻炒。

　　7.加入适量的蚝油。

　　8.再加少许开水，一起翻炒。

　　9.倒入事先炒好的鸡蛋和青椒。