现在全家就爱吃这菜，鲜香麻辣棒棒鸡，简单方便人人会，开胃下饭

　　过两天就是元旦了，回到家里面天天想的都是放假，所以晚上也没有太大的心情去做饭吃了，回到家里面只想快一点吃完饭躺下，今天我们就来看一个简单又方便的家常菜，棒棒鸡。

　　虽然名字叫做棒棒鸡，但做法更像是在做凉拌鸡丝。鸡腿肉煮熟改刀切成丝，然后准备一碗酸甜香辣的调料浇在上面，搅拌均匀，这道菜就做好了。方便简单，人人都会做。

　　虽然这道菜的做法很简单但是味道鲜香，开胃下饭。而且鸡肉里面含有一些维生素和矿物质，营养也不差，并且鸡肉性温，能补气养血，强肾益精。对人颇有益处。

　　【菜品名称】：棒棒鸡

　　【所需食材】：鸡腿四只，柠檬一个，生抽酱油一勺，蚝油一勺，芝麻香油一勺，料酒一勺，胡椒粉一勺，白糖一勺，辣椒油一勺，盐适量，花椒油一勺，小米辣适量，醋一勺。

　　【烹饪步骤】：

　　1、 先准备一下食材。首先是鸡腿，买回来的鸡腿先检查表面是否有毛皮，然后用清水清洗干净，四周打上两个花刀，加入料酒一勺，在鸡腿周围涂抹均匀。

　　2、 锅中准备能没过鸡腿的清水，鸡腿冷水下锅，开大火煮开，煮的时候来处理一下柠檬，柠檬外皮先用盐搓洗干净，切换成薄片，加入到锅里面。等煮开之后转成中小火保持水开，煮20分钟左右。

　　3、 煮好的鸡腿控水捞出备用，用凉的清水冲变，然后放在有凉水的碗里面冰一下，让鸡腿降温，这样鸡腿肉的口感会更加紧实不会发柴。

　　4、 鸡腿泡在水里面的时间不要太长，温度降下来之后就控水捞出备用。把鸡腿肉去除下来，刀工好的可以直接生鸡腿的时候操作。但刀工不好的就不要轻易尝试，很容易伤到手。

　　5、 取下来的鸡腿肉要顺着纹路撕或是切成鸡丝，千万不要逆着纹路处理，那样鸡肉的口感会发柴。

　　6、 接着我们准备关键的料汁，把所有需要用到的调料都准备好，这里面像是生抽酱油，醋之类的家里面会常备。但是花椒油，辣椒油家里面可能没有，如果觉得呛也想现炸的话，就加入适量的辣椒也是可以起到提味解腻的作用的。

　　7、 料汁配方：生抽酱油一勺+耗油一勺增鲜+芝麻酱一勺增稠提味+一勺芝麻香油增香+一勺醋解腻提味+一勺白糖增鲜中和酸味+胡椒粉一勺+小米辣增香+香菜提味+适量花椒油，辣椒油。

　　8、 把准备好的鸡丝和料汁都均匀的混合在一起，这样一道简单方便的凉拌鸡丝就做好了，鲜香麻辣，开胃还下饭。

　　【烹饪总结】：

　　1、 鸡腿肉焯水时间也不要过长，我们可以在15分钟的时候用筷子戳一下鸡腿看能不能扎进去，里面是否成熟，根据鸡腿的大小煮鸡腿的时间也会有相应的改变。

　　2、 调料的口味可以根据自己的喜好自行更改，都是一些家常调料，家里面大多都会有的。