酸辣土豆丝，怎么放醋才对，做好酸味浓郁还不刺鼻，超香

　　如果觉得还不错不要忘了关注我哦，每一个关注都是一份鼓励。我会更加努力更新优质实用的内容的。

　　土豆是我们冬天常见的食材，土豆丝是我们常吃的一道菜，但相信大家都有一个困惑，那就是自己炒的土豆丝没有外面的好吃，尤其是酸辣土豆丝，外面炒的酸爽开胃，而自己在家做的就酸味刺鼻。其实你差的只是一个小技巧，耐心看下去，你会明白，如果没有耐心直接看第5步就可以了。

　　【菜品名称】：酸辣土豆丝

　　【所需食材】：土豆一个，干辣椒适量，青红椒各一个，蒜几瓣，醋一勺，生抽酱油一勺，胡椒粉一勺，盐适量，鸡精一勺，

　　【烹饪步骤】：

　　1、首先我们来处理一下土豆，去皮洗净之后切成粗细均匀的细丝，虽然切土豆丝不是切得越细越好，但粗了肯定是不好吃，而且切土豆丝最重要的粗细均匀，这样吃进嘴的口感才好。

　　2、切好的土豆丝要放在水里面淘洗几遍，去除表面的淀粉。我还记得第一次炒土豆丝的时候就忘了这步，结果在炒的时候就像是勾芡一样，所有土豆丝都粘连在一起，还2十分容易糊锅，导致最后做完之后口感一点也不脆爽，所以这一步大家千万，不要马虎大意忘记了。

　　3、然后锅中准备适量的油，油温四成热的时候加入准备好的干辣椒丝和蒜末，姜丝下锅，火候中火，翻炒出香味，炒到蒜末微微焦黄就可以了。

　　4、接着加入量水分的土豆丝，火候转成大火快速翻炒土豆丝到断生变色，等土豆丝变得有点微微透明就可以了。翻炒时间比较短，大约1分钟左右就可以。

　　5、然后就是关键的加醋阶段，一定不要直接淋到土豆丝的表面，土豆丝直接接触醋就是酸味刺鼻的主要原因，因为醋没有经过高温的软化吗，就像是我们平时吃的凉皮一样，做的好吃的小摊，都会把醋在家先煮开一遍软化成醋水菜用的。所以要从锅边淋入。用锅中的高温激发出醋的香味，软化醋。

　　6、然后加入准备好的青红椒丝下锅增加色彩鲜艳程度，然后加入适量的盐调味，生抽酱油一勺调味增色，如果喜欢吃黑土豆丝的话，还可以加入一点点的老抽翻炒，最后把辣椒翻炒到断生之后，加入准备好的胡椒粉和鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

　　7、这样一道酸味浓郁但不刺鼻的酸辣土豆丝就做好了，往往一个小技巧就能扭转乾坤，正因为如此，一个不注意也可能把一件好事毁于一旦。

　　【烹饪总结】：

　　告诉大家一种切土豆丝的方法，我们可以选择土豆的一面片一大片，这样有一个平面，切土豆的时候就不容易乱跑，误伤到自己，切的时候也会放松不少。

　　在加入蒜末辣椒下锅之前还可以加入适量的花椒下锅炸出香味，这样味道会变得更丰富。但切记炸香之后要捞出不要，不要嫌麻烦，不然吃土豆丝的时候会更麻烦。

　　文案编辑：见闻美食一看就会