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妈妈把这种蔬菜下锅炸,减肥不吃油炸食品的女儿居然吃了2大盘

妈妈把这种蔬菜下锅炸,减肥不吃油炸食品的女儿居然吃了2大盘
2020年10月21日 10:27 新浪网 作者 佑佑兜兜妈妈

  周末在家休息,妈妈特意去买一些食材回来说给我做好吃的,其中就有我最喜欢吃的金针菇。从小就喜欢吃金针菇,我是很喜欢金针菇清新的口味和脆韧的口感,不管是凉拌还是炒菜,或者是涮菜、火锅,都是首选的美味。昨天妈妈凉拌了一盘,很快就被吃光了,妈妈就知道金针菇很受欢迎,我们会吃的很多,所以就买的很多,还够今天吃两顿呢。

  

  已经吃过凉拌的了,妈妈说今天我们可以换个花样来吃金针菇,她用平时炸素丸子一样的方法来炸金针菇,不一样的是金针菇没有做成丸子,还是保持着金针菇原本的形态。就是把金针菇清洗干净后裹上一层鸡蛋液,在裹上一层干面粉,然后下入油锅里油炸。这样油炸出来的金针菇还保留着原本纤细苗条的身形,但是因为外层包裹着的鸡蛋液和面粉凝固的关系,金针菇不再是平时做熟后软趴趴的样子,而是像树枝、标本一样的固定、直立不动的,就像干花、小型珊瑚一样的。,很是精巧漂亮。

  

  这样炸好的金针菇,保留了金针菇的鲜香美味和脆韧的口感,但是比平时更有风味,混合了鸡蛋液和面粉经过油炸之后的醇厚的香浓,口感更是酥脆。即便是不添加任何的调味料,直接拿起来吃都会非常的香酥美味,再稍微的撒上适量的口味不同的调料,更是口感百变,风味独特。比如我在厨房了用刚炸好的金针菇把厨房里能佐餐的调料几乎都试过来一遍,椒盐、烧烤料、番茄酱、食盐、辣椒面、孜然粉、牛肉酱、韩国酱油、带盐黄油......真的都是很美味啊~觉得很不错的就把金针菇蘸了这种调料送进妈妈的嘴里让她也尝尝,妈妈看我这个样子,笑话我真是在过儿童节呢,跟个小孩子一样调皮。

  

  试过这么多调味料,虽然每一种配这油炸金针菇都很美味,不过我更喜欢用辣椒面、椒盐一起混合洒在炸金针菇上更有味道,妈妈则是喜欢蘸着番茄酱,香酥脆嫩的炸金针菇配上酸酸甜甜的番茄酱,吃再多不会觉得腻。然后还试了淋上一些我最喜欢的香浓甜蜜的炼乳,有一种类似脆皮炸鲜奶的味道,不过因为是金针菇,吃起来比脆皮炸鲜奶的口感有趣一些。

  

  金针菇油炸出来的的口感也不是完全一样的,比如金针菇切的片薄,用小火扎出来就会很酥脆,吃起来是“咔滋咔滋”的;用大火炸出来的就会外面脆,里面软嫩,带有金针菇平时的脆韧口感,吃起来是“嘎吱嘎吱”的感觉。根据个人喜好来控制火候吧。下面跟大家分享一下这个香炸金针菇的具体做法。

  食材和辅料:新鲜金针菇,鸡蛋,面粉(干淀粉也可)

  

  做法步骤:

  1、金针菇切掉底部的根,用清水浸泡、清洗干净后控干水分,从根部劈成均匀大小的扁平的量

  2、鸡蛋打散;另外用一个盘子盛适量的面粉(或者干淀粉)备用;

  3、平底锅(炒锅)预热倒入适量的食用油,烧热后下入金针菇煎炸

  4、金针菇整个煎炸熟透,表面呈现金黄或焦黄色后捞出,控干油分

  5、金针菇全部炸好沥干油后装盘,撒上食盐、椒盐、烧烤料等自己喜欢的调味料即可食用

  小贴士:面粉可以用干淀粉代替,如果用的是面粉的话,面粉用量不宜过多,不然口感会偏硬;金针菇下锅油炸时用筷子把金针菇茎秆和伞盖之间轻轻拨散开些会更加酥脆。

  

  喜欢吃金针菇的朋友可以也以试着这样炸着吃,这两天周末,多炸一些当做零食来吃也是很合适的。金针菇本身就是很营养的,也不会太吸油,所以控干表面的油是不用担心油腻的。家里有孩子的也可以做给孩子们吃,毕竟金针菇可是被称作黄金脑的补脑佳品

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