给大家支个招，做红烧肉别再放酱油了，改用它，保证每一块都是琥珀色！

　　【蜜汁红烧肉】

　　准备食材：五花肉、大蒜、葱、姜、啤酒、冰糖、料酒、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、食用油

　　【烹饪过程】

　　第一步：将买回来的五花肉清洗干净，然后分成好几大块，接着架炒锅，肉块放进去，调成中火，干煎两三分钟，等到猪皮表面煎得有点焦黄时便盛出，将表皮的焦斑刮去，用水冲洗洗好，控干水分，备用。

　　第二步：将肉块切成小方块，然后冷水下入锅里，放入葱姜和料酒，大火将其煮至沸腾，随后将其表面的浮沫撇去，再将肉捞出，沥干水分。

　　第三步：架炒锅，无需添油，下入肉块，中火慢煎5分钟左右，等肉煎至微微发黄后盛出盘中待用；锅里倒入少许油，烧热，下入冰糖慢慢炒化，待糖色炒好之后倒入五花肉，快速炒匀，使得每块肉都能均匀地裹上糖色，呈琥珀色。

　　第四步：将炒好的肉倒入电饭锅内，往里加入食盐、葱姜、八角、香叶、茴香、丁香，再倒入一罐啤酒，压制25分钟，另外架炒锅，锅底刷油，下入蒜瓣炒香，最后将压好的红烧肉倒入锅里炒匀，此时的肉已经非常软烂了，所以只要稍微翻炒一下便可出锅装盘。

　　【提示】

　　以后做红烧肉别再加酱油了，改用冰糖上色会更好，不仅颜色正，味道也是超级棒的。