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椒香嫩牛肉,黄瓜炒牛肉,辣肥肠,啤酒炖猪脚,老干妈干锅土豆片

椒香嫩牛肉,黄瓜炒牛肉,辣肥肠,啤酒炖猪脚,老干妈干锅土豆片
2020年10月25日 21:27 新浪网 作者 苏素娱乐

  椒香嫩牛肉

  

  材料:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒;

  做法

  1.将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

  2.锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

  3.下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。

  黄瓜炒牛肉

  

  材料:牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽

  做法:

  1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时,让其入味

  2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段

  3、油锅烧热,下生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻

  4、牛肉丝下锅快速翻炒,炒散,翻炒均匀

  5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅

  辣肥肠

  

  食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;

  1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;

  2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!

  3.锅里放油下一个八角,两片香叶;

  4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);

  5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;

  6.炒出香味后加入一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!

  7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。

  8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!再次把肥肠拔一边,小米椒,单独放盐;

  9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!

  啤酒炖猪脚

  

  材料:猪脚、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖。

  1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

  2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

  3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

  4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

  5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

  老干妈干锅土豆片

  

  材料:五花肉、土豆、干辣椒、花椒、鲜豆瓣酱、老干妈、葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油

  1、五花肉切薄片,土豆切薄片,葱切片,蒜切片,姜切丝,干辣椒剪小段。

  2、锅内放一点油,小火放入五花肉煸炒,炒至水分干,放入豆瓣酱炒出红油。

  3、放葱姜蒜、干辣椒和花椒,炒出香味,倒入土豆片,加盐和糖调味,大火炒熟。

  4、加入一勺老干妈和耗油,翻炒1分钟,撒上葱花,即可

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