金针菇和它一起做，不用加一滴油，不会做饭也能做好，一个字：鲜
金针菇是我们平常十分常见的一种食材。我们在家大多用它来涮火锅，有的时候还用它来做蒜蓉金针菇，金针菇肥牛卷。但这些都不是今天要说的，今天要说的这道菜，里面不用加入一滴油，也能滋味浓郁。而且做法简单，就算是没有做过饭的新手小白也能做好，做好之后味道就一个字，鲜。这道菜就是，金针菇蒸鸡腿，用金针菇和鸡腿一起做。
这道菜和一般的菜有一些不同。第一滴就是因为没有加入一滴油，所有油脂比较少，又鸡腿本身含有的油脂也不较少，所以最近想要保持身材，嘴还馋的可以尝试一下它。
第二个就是它的味道了，虽然味道很单一，就是鲜，但这种鲜和我们平常见到的鲜有一点不一样，它是菌类的鲜个鸡肉类的鲜结合在一起的鲜味，是鲜上加鲜。
最后一个就是它的做法了，蒸可以有有效保持食材的水分，这样鸡腿的口感就会变得更滑嫩，不会有发柴的担忧。
【菜品名称】：金针菇蒸鸡腿
【所需食材】：金针菇一把，鸡腿一只，生抽酱油一勺，蚝油一勺，小米辣适量，蒜几瓣，料酒一勺，胡椒粉一勺。
【烹饪步骤】：
1、先来处理鸡腿，买回来的鸡腿要先清洗干净，然后用牙签在表面戳上几个小孔，方便鸡腿入味。一定要是在清洗完之后再扎孔。
2、然后开始腌制鸡腿，碗中加入生抽酱油一勺提味增色，蚝油一勺增鲜，料酒一勺去腥，适量盐调味，最后加入适量的胡椒粉增香。
3、再加入上适量的蒜末和小米辣段，搅拌均匀之后之后腌制两个小时左右，如果时间比较长的话，可以盖上保鲜膜放在冷藏里面更长时间。
4、金针菇切掉底下的根部，然后撕成小条之后清洗干净，可以用适量的面粉来搓洗，清洗好之后沥干水分，然后均匀地铺在盘底。
5、上面加入上腌制好的鸡腿，把鸡腿的汤汁一起倒在金针菇上面，可以再加入适量的调料，让金针菇也入味。
6、最后把准备好的所有食材包上锡纸，放在烤箱里面180度，烤上20分钟左右。也可以盖上保鲜膜，放在蒸锅里面，等水开了之后蒸上半小时。这些都是可以的。
7、等时间到了，这样一碗鲜味四溢的金针菇蒸鸡腿就做好了。虽然里面没有加入一滴油，鸡腿里面有少量的油脂，经过烹饪之后稀释出来，味道一样鲜美。口感上，鸡腿爽滑，金针菇劲道。口味上，鸡肉的鲜味和菌菇的鲜味融合在一起，达到了1+1大于2的效果。
【烹饪总结】：
不吃辣的可以不加入小米辣。
这个烹饪的时间可以自己调整。就以鸡腿里面的肉没有血丝为标准。
这道菜刚开始腌制鸡腿的时候料酒可千万不要放多，多加的话料酒独特的风味会破坏整道菜的鲜味。
