腊月将至，除了腊八蒜和腊八粥，这种传统美食不要忘，应节而食！
今天偶然翻看日历，发现还有天就是腊月了，在过不了几天就是腊八了，新年离得好像越来越近了。在腊月里面我们可是有不少习俗的，其中大家最熟知的应该就是传统美食了吧，但其实腊月除了大家熟知的腊八粥，腊八蒜，还有一种腊八面大家可不要忘了，这是陕西的一种习俗。应节而食，滋补养身。
【菜品名称】：腊八面
【所需食材】：猪肉一小块，香干50g，杏鲍菇几朵，鲜香菇几朵，胡萝卜一根，黄豆适量，干木耳几个，挂面适量，玉米淀粉半勺，生抽酱油两勺，料酒一勺，豆瓣酱一勺，盐适量，水适量，
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材。面条用劲道的手擀面自然最好，但也可以用挂面，可最好用那种粗的，这样面条煮好之后会比较劲道有弹性。其它的配料尽量准备齐全，但两样也不会有太大的影响。
2、然后处理食材，黄豆，黄花菜，干木耳都要清洗干净之后用清水浸泡，把食材泡发。
3、五花肉一块清洗干净之后切成小丁，加入一勺料酒去腥，一勺盐调味，适量淀粉，搅拌均匀之后，腌制半个小时就可以了。
4、准备的所有配料都清洗干净之后，改刀切碎备用。胡萝卜的清洗之后一定要去掉外皮，香菇的清洗可以用适量淀粉或盐搓洗，这样清洗得更干净。
5、接线来开始烹饪。锅中加入适量的油，然后加入葱蒜末下锅爆香，翻炒几下出香味就可以了，不用等到蒜表面变得金黄。
6、然后加入腌制好的肉丁下锅翻炒到变色。肉丁下锅之前可以先闻一下，如果腥味还是比较重的话，那就下锅之后再加一勺料酒去腥。
7、等肉丁的香味炒出来之后，就可以加入一勺豆瓣酱，下锅炒出红油，炒出香味。
8、接着加入两勺生抽酱油下锅增香提味，一勺蚝油增鲜。翻炒均匀，炒出香味。
9、然后加入准备好的所有配料，下锅翻炒几下，炒出配料的香气。
10、然后加入适量的清水。清水的量根据你喜欢喝汤与否来决定，如果不喜欢喝，喜欢吃打卤面，那水就只需要没过所有食材就可以了。反之则要多一些。
11、接着加入适量的黄豆，盖上盖子大火煮熟之后转成小火慢炖10分钟左右就可以了。
12、最后锅中加入适量的盐进项调味，适量的胡椒粉增香，搅拌均匀之后这道菜就做好了。腊八面的关键料汁就做好了。
13、然后把面煮好之后就过一遍凉水，淘洗一遍就可以了。
14、最后把刚刚准备好的所有料汁均匀地浇在面上面就可以了，这样一道简单方便的腊八面就做好了，顺节而食，滋补暖身。生活就要有点仪式感。
【烹饪总结】：
这里面的食材都可以根据自己的喜好随意添减。
煮完面一定要用凉水过一遍，这样面条会
变的
劲道一些。
