给家人做的七道特色下饭菜，简单解馋好过瘾，看着都流口水！
食材：莲藕、2勺淀粉、清水、香菜、香葱、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油
制作步骤
1、先将藕去皮、切片，倒入容器中，加2勺淀粉，一大碗清水，搅拌均匀后泡10分钟；
2、切点香菜、香葱，下面拿一个碗调酱汁，1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油，搅拌均匀后备用；
3、烧半锅水，水开后将泡好的藕片倒进去，焯下水后捞出，大概就是水开后煮两分钟，就可以捞出来了，放入凉水中过凉；
4、沥干水分后倒入碗里，淋上酱汁，放点香菜、香葱，拌匀后就可以开吃了
口水鱼
食材：草鱼1条，鸡蛋1个，啤酒适量，小米辣1把，泡山椒1把，大蒜8瓣，香葱适量，姜1块，生抽2勺，香醋1勺，料酒少许，淀粉2勺，花椒粉少许，辣椒面1勺，白芝麻1勺，白砂糖少许，盐适量，胡椒粉适量，香油少许，食用油适量。
做法：
1.将所有的食材都准备好，如果自己不会片鱼，最好在买鱼的地方让师傅帮忙处理好。鱼骨剁成块，鱼肉切成鱼片。把买回家的鱼肉和鱼骨放入盆里，加入1勺盐，再放入适量的啤酒，把鱼肉抓拌均匀，抓出血水，这样能够减少鱼腥味。然后放入足量的清水，把鱼肉多清洗几遍，直到把鱼片清洗至泛白就可以了，沥干水备用。
2.洗干净后把鱼骨和鱼片分开装入盆里，鱼骨里面放入少许盐，少许胡椒粉去腥，抓拌均匀，腌制10分钟让鱼骨入味。沥干水的鱼肉放入少许盐，少许胡椒粉，打一个鸡蛋清，能让鱼片更加嫩滑。用手先把鱼片抓拌均匀，接着顺着一个方向搅拌鱼片，搅拌至鱼片把所有的汁水都吸收进去，鱼片粘手起胶。再放入2勺淀粉，用手抓拌均匀，用来锁住鱼片的水分，把鱼肉放在一旁备用。
3.小米辣清洗干净，然后切成小圈，装入碗里。泡山椒也切碎放入碗里，大蒜清洗干净后，先拍一下，然后剁成蒜末，也装入碗里。小葱清洗干净后，把葱白和葱叶分开，葱白切碎放入碗里，葱叶切成葱花，装入另外一个碗里备用。然后开始调味，放入少许花椒粉，1勺辣椒面，1勺白芝麻，再烧一些热油，淋在碗里，充分激发出食材的香味，用筷子把它们一起搅拌均匀。再在碗里放入少许盐，少许鸡精，少许白砂糖提鲜，2勺生抽，1勺香醋，少许香油，继续用筷子搅拌均匀，我们的料汁就调好了，放一旁备用。
4.起一锅，先烧一锅开水，放入1勺盐增加底味，接着放入姜片和打一个葱结，用来去腥。接着把鱼骨倒入水里，再加入少许料酒去腥。鱼骨先煮3分钟，把鱼骨先煮熟，然后盛出来装入盘底。把火改成最小火，然后把鱼片放入水里，全部放进去后，不要立即搅动鱼片，防止鱼片脱浆了。先让它煮上10秒钟，然后再用勺子轻轻推动鱼片，让鱼片受热均匀，调成中火煮鱼片，直到把鱼片煮至泛白就可以出锅了。全程大概也就半分钟的样子就可以了。
5.把鱼片放在鱼骨上面，然后把刚调好的料汁淋到鱼片上面，最后再撒上葱花点缀一下，美味的口水鱼就做好了。
香煎鸡胸肉
1、鸡胸肉清洗干净，从中间一分为二，然后将鸡胸肉正反面捶打片刻，让其肉质变得松软。
2、鸡胸肉放入盆中，加入稍微多一些的蒜末，再加适量胡椒粉，2勺生抽，1勺酱油，1勺料酒，1小勺盐，最后来1勺淀粉，多抓一会儿，让鸡胸肉充分吸收料汁，然后腌制30分钟。
3、平底锅稍微多倒一些油，油热放入腌好的鸡肉，中小火慢煎，底部金黄后，翻面继续煎，2面都微微金黄后，倒入适量清水，盖上锅盖，直至水分收干。出锅后切成小块就可以了！
腐竹烧韭菜
食材：腐竹100克，韭菜200克，葱、姜、盐、植物油各少许。
做法：
1.腐竹用冷水提前泡发，切成柳叶形，葱姜洗净切末。
2.韭菜洗净控干水分，掰成两半。
3.油锅烧热，爆香葱姜末，放入腐竹，翻炒片刻后加入韭菜。
4.调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
腐乳红烧肉
1、五花肉处理干净，冷水下锅加入料酒去腥，煮到颜色发白，用筷子能轻松扎进去。
2、煮好的五花肉切成大小均匀的小方块。
3、热锅冷油，放入五花肉煸炒，将五花肉的肥油煸炒出来，这也吃着才不会腻。
4、一直炒到五花肉表皮微微金黄，加入2片生姜，2个八角，1个拍碎的草果，1片香叶，7到8颗冰糖，适量料酒，然后再倒入红腐乳，2斤肉差不多需要半瓶左右腐乳。
5、加入适量清水，搅拌均匀，然后盖上锅盖中火慢炖。
6、肉变得软烂之后，大火收汁即可。
焖烧四季豆
原料：四季豆350克，猪肉100克。
调料：蒜片10克，葱末、姜末各5克，精盐、味精各1小匙，花椒粉1/2小匙，酱油1/2大匙，水淀粉1大匙，色拉油500克（约耗30克）。
准备工作：1.四季豆撕去豆筋，用清水洗净，捞出沥净水分，每个四季豆切成两半。
2.净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入四季豆焯烫一下，捞出沥水。
3.猪肉去掉筋膜和杂质，用清水洗净，沥净水分，切成薄片。
具体做法：1.净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，放入四季豆炸至皮酥，捞出沥油。
2.锅中留少许底油，复至旺火上烧至六成热，先放入猪肉片煸炒至变色。
3.再下入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入四季豆煸炒片刻。
4.加入酱油、精盐、味精、花椒粉和适量清水烧沸，转小火焖烧至熟透入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
白蘑炖野鸡
食材：水发白蘑300克，野鸡1只，枸杞、大枣各10克。
调料：葱段、姜片各10克，八角3粒，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，绍酒、老抽各2小匙，白糖、鲜露、香油各1大匙，色拉油2大匙。
做法：1.将野鸡宰杀，去毛、去内脏，放入清水中浸泡并漂洗干净，捞出沥净水分。
2.剁成大块，放入沸水锅内焯透，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3.水发白蘑洗净，撕成大朵，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。
4.枸杞用温水浸泡至软，再换清水洗净；大枣泡发，去掉果核，去净枣肉。
5.坐锅点火，加入少许色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片、八角略炒。
6.再放入鸡块炒出香味，加入绍酒、老抽、精盐、白糖、鲜露、高汤烧沸。
7.然后转小火炖约30分钟至鸡块熟烂时，放入白蘑、枸杞、大枣炖至酥烂。
8.最后加入味精、胡椒粉调好口味，淋入香油，即可出锅装碗。
