中秋宴不知道做什么菜?多种硬菜任你选,做法简单色香味俱全!
凉拌牛肉
牛肉:6两、葱:少许、蒜:少许、红辣椒:少许、香菜:少许、盐:适量、白糖:适量、香油:少许、蚝油:少许、鸡精:少许、青椒:适量、醋:适量
步骤
1、清水把牛肉煮熟捞出控水
2、控干水后牛肉切片
3、准备好的配料
4、把牛肉片按照盘子的弧度摆放
5、把葱,蒜,红辣椒,香菜,盐,白糖,蚝油,醋,鸡精,香油搅拌均匀入盘。
土豆排骨砂锅煲
食材:排骨500克,土豆1个,料酒,生抽,蚝油,姜,,大蒜,葱花。
做法
第一步:砍成小段的排骨清洗干净,多洗几遍,把血水过洗干净,然后放入切碎的蒜末,姜末,再加入一勺料酒,适量盐,一勺生抽,半勺蚝油,一勺酱油,一勺鸡精,搅拌均匀,腌制20分钟。
第二步:土豆去皮,切成大小均匀的小方块,然后在砂锅内倒入食用油烧热,放入切好的土豆块,翻炒均匀。
第三步:土豆块翻炒30秒,然后倒入腌制好的排骨,加入一碗清水,盖上盖子开小火炖20分钟,肉质不老特别鲜嫩。20分钟后,美味排骨就炖好了
炸虾
材料:虾仁,蛋2个,生抽少许,酒少许,黑胡椒适量,面粉
1.把虾仁弄干净,用少许生抽和酒腌一会儿!
2.把两个蛋打匀,腌好的虾放入搅拌好!
3.面粉里撒入适量黑胡椒!
4.搅拌好的虾倒入面粉,再搅拌,让每只虾都能沾满面粉!
5.锅热油,虾入锅炸至金黄,捞出即可!
板栗烧鸡
原料:板栗、土鸡、姜片、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、醪糟
制作1、鸡肉砍小块,放盐、老抽、生抽、蚝油、醪糟汁、生粉抓匀腌15分钟。
2、板栗用剪刀或菜刀划出十字花刀,放水里煮开,剥去外壳。
3、热锅热油,放板栗小火煎40秒捞出备用。
4、然后倒入鸡肉,放入姜片,大火炒至鸡肉表面微焦。
5、接着倒入开水,放盐和冰糖,开小火煮10分钟。
6、再放板栗煮20分钟至熟透,最后开大火收汁,美味即成。
鲍鱼红烧肉
原料:五花肉、鲍鱼、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、南乳汁(或腐乳汁)、胡椒粉、冰糖、醪糟汁
制作1、鲍鱼用刷子把壳和鲍鱼的褶边刷干净,再横竖斜切成菱形状,放葱姜、胡椒粉腌制5分钟。
2、接着在碗里倒入开水,烫10秒后马上把鲍鱼捞出备用,另外再用开水把鲍鱼壳焯水2分钟备用。
3、五花肉切成相同大小的块。
4、热锅热油,放五花肉小火煎至表面微焦,倒出多余的肥油,放一块冰糖和一勺醪糟翻炒至冰糖融化,再放生抽、葱姜和八角、桂皮、香叶翻炒一会。
5、然后倒入开水没过食材,调入盐、鸡精、老抽、蚝油、一勺南乳汁、胡椒粉,小火炖45分钟至五花肉软烂。
6、再后再放入鲍鱼,开大火收至汤汁浓稠,摆盘即可食用。
啤酒鸭
主料:鸭子一只,啤酒一瓶。
辅料:植物油30克,盐3克,鸡精5克,生抽12克,醋8克,红椒50克,蒜苗50克。
制作:
1.鸭子处理干净,切块备用。
2.红辣椒洗净,切碎;蒜苗洗净,切成小段。
3.锅置火上,入油烧热,放入鸭块翻炒至变色。
4.放入红椒、蒜苗,再倒入啤酒一起炒。
5.注入适量清水焖煮40分钟。
6.煮至熟后,收汁,待汤汁收干时,加入盐、鸡精、生抽、醋调味,起锅装盘即可。
清蒸鲈鱼
1、新鲜鲈鱼清洗干净,将鱼肚子的黑膜洗净,然后用刀在鱼背部划两刀。
2、将鲈鱼放入葱姜水里面,抓搓几分钟,这样做出的鱼肉没有一点腥味。
3、蒸锅烧水,放入盘子,然后在盘子上放几根筷子,把鱼肉垫起来,这样鱼肉在蒸的时候能够肉受热均匀,熟的也快。
4、出锅后,撒上一些红椒丝,葱丝,用热油泼一下,放入适量蒸鱼豉油即可。