越吃越好吃的几道家常菜，好吃不贵，香味四溢，吃一次就上瘾

　　家常红烧排骨

　　做法

　　1.排骨清水浸泡，洗净。

　　2.锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水分备用。

　　3.锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅。

　　4.放入排骨翻炒片刻，至两面金黄。

　　5.锅内加入适量清水，料酒，八角，少许老抽，冰糖，和排骨一起煮开后，调小火焖煮30分钟。

　　鹌鹑蛋炖猪尾巴

　　食材：猪尾巴、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。

　　做法

　　1、把准备好的猪尾巴清理干净之后，剁成小块儿的形状，放在一旁备用。

　　2、锅中放水，放入猪尾巴开始焯烫，放入葱姜蒜料酒，焯烫二十分钟就可以了。

　　3、锅中放油，油热之后放入猪尾巴开始翻炒。翻炒出香味就可以。

　　4、放入葱姜蒜。倒点酱油之后。放点清水，放入鹌鹑蛋开始炖煮。

　　5.炖煮至汤汁浓稠就可以出锅了

　　花生炖猪蹄

　　材料：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量

　　做法

　　1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净；

　　2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。

　　葱爆羊肉

　　材料：大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

　　做法：

　　1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片冻结，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

　　2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出

　　3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱

　　4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒匀，炒熟出锅

　　香草鱼块

　　主料:香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣

　　调料:黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺

　　做法

　　1\鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟

　　2\热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）

　　3\转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出

　　4\另起锅橄榄油爆香蒜片

　　5\加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开

　　6\淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，

　　7\最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可

　　干煸红烧肉

　　食材：五花肉5000克洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透，捞出改刀成小块备用。

　　做法：

　　1、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。

　　2、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓（否则炒好的五花肉上会有许多碎渣，影响卖相），在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可上桌。

　　制作关键：

　　1、煮五花肉时不要加入过多香料，就让猪肉以原生态的味道成熟，这样在后面生煸的过程中，才会尽可能吸收到花椒和辣椒的香气。

　　2、在煮五花肉时添入少许糖色，之后生煸时，五花肉上色更均匀、更迅速。肉块在制作时需要经过两次生煸，第一次是为去除水汽，第二次是炝进香味。

　　3、第二次煸炒五花肉时，中途需要淋入少许清水给锅降温，避免肉块因长时间干煸而变糊。