说到吃，我们中国人一直都很有讲究，煎、炒、煮、炸、焗、蒸、焖、炖这中国八大煮法，一直被发扬光大着，各家各户各地的人群，还有着不同的做菜独门诀窍，所以同一道菜式，南北方选用的诀窍不同，制作出的美食，味道也不尽一样。

　　菜式做法有独门诀窍，日常家庭做菜也要有良好习惯，才能让家人健康饮食，但据我了解到，我们作为烹饪者，也有一些很伤身体的做菜“坏习惯”，很多家庭都在犯，这些做菜“坏习惯”一时半会，是不会让你有啥毛病的，但长期的日积月累，就很伤身体了，下面小鹿给大家罗列盘点5种很伤身体的做菜“坏习惯”，看看你踩雷了几个？

　　第1个，盐放过量

　　对一些老辈人来说，一直有“盐放多点，菜味才咸香够味”的顽固思想，这也让我们作为儿女们很犯头疼。

　　因为都知道盐的主要成分是钠元素，如果人体长期过量摄入钠元素，会对身体造成很大伤害，如心血管及高血压方面的身体问题，还会使我们口很干，饮水不断。

　　因此平日炒菜的时候，盐少放点，做到“低钠清淡”饮食，才有益健康。

　　第2个，常用土榨油做菜

　　市面上售卖的食品油，除了花生油、植物油、橄榄油外，还有菜市场里小作坊现榨的土榨油，很多朋友很喜欢这些油作坊里压榨的食品油，认为这样的土榨油才更天然，炒出的菜更香。

　　但事实上，虽然看着有个大机器现场压榨出油，就认为真材实料，事实上这类土榨油并没有再次经过精炼加工，油中杂质多，甚至很可能出现黄曲霉素超标的情况，在我们看不到的时候，还可能会用品牌成品油“以次充好”，换取更多利润，所以建议大家选择食品油时，还是选择正规品牌。

　　第3个，油炸用的油，不停循环利用

　　油炸类菜式酥香可口，皮酥肉嫩的，但制作油炸类食物却很费油，用油量很大，很多人就觉得油炸的油一次就用那么多，做个菜油炸一两次，直接倒掉就很浪费，所以就想到把油炸用的油留下来，让在后面几天炒菜时，还能不停的循环利用。

　　其实当天用于油炸用的油，还是不要留下隔夜，更不要想着后面几天炒菜里循环利用。

　　因为用于油炸的油，为了让食物炸熟，始终保持着一个较长时间的完整受热，使得这些油炸用油会生成有毒物质，而且如果放隔夜了，因为油中带有食物油炸时残留的渣碎，常温摆放只会让细菌滋生更严重，这与我们常说外面的油炸小吃“脏”是同一个道理，油炸用的油，用得越久越多次，越对身体不利。

　　所以油炸用的油，当天循环利用过了，就直接倒了。

　　第4个，家有油烟机，却在炒菜时，不开油烟机

　　油烟机的使用场景，就是让我们在做菜时候，把食物弥漫的油烟一并吸走，油烟机所吸走的油烟，不只是我们明眼看到的浓浓白烟，其中还带有菜式的味道，食物的油渍、水蒸气等杂质，才能让厨房空气流通，气味更干爽。

　　但有些人就是这么奇怪，家有油烟机却觉得费电而不愿意开，或者菜刚炒完，就迫不及待地把油烟机给关上。

　　其实这样的做法并不对，油烟不仅会让食物的油烟味吸附在厨房里、家里家具上，让家里总是一股怪味，油烟还会覆盖在墙上、我们的皮肤表面上，特别油腻黏人，吸到肺里还难受。

　　所以家有油烟机的朋友，炒菜时不管你多节省，都别省了开油烟机的一个短暂时间。

　　第5个，把油烧得直冒大烟，才下菜爆炒

　　不管在家庭里还是大排档饭店，我们总是秉持着炒菜时，要等油冒烟了才开始下菜爆炒，如此才能让食物吸收足够锅气，炒出的菜式味道更鲜，更惹味。

　　这个炒菜的观念并没错，错就错在，有的朋友要等到油冒大烟，就差没有烧着的情况，这时才开始下菜爆炒。

　　其实烧油开始冒烟的时候，油温已经很高了，并不用等到烧油持续冒大烟的时候才下菜，这样不仅会使炒油品质迅速下降，更会使油分产生部分有毒性的物质，如醛类物质。

　　所以在日常烹饪中，只要锅够热，淋入的油开始冒烟了，我们就可以把菜下锅爆炒，持续冒大烟才下菜，那时就已经太晚了。