导读：一斤猪肉15个鸡蛋，一摊一包，一次做好存冰箱，随吃随蒸，好方便。

　　猪肉和鸡蛋是生活中常见的食物，经常吃可以为身体补充蛋白质。尤其是鸡蛋，每天一个就可以满足身体基本的蛋白质和氨基酸需求。而猪肉从年前的30元下跌到现在十块钱一斤，实现了“猪肉自由”，爱吃猪肉的朋友，可要趁现在饱饱口福。娟妈的家人爱吃用猪肉和鸡蛋做的蛋饺，于是趁着猪肉便宜买了一斤猪肉，15个鸡蛋。将它们搭在一起，一次做上100个左右的蛋饺，放在冰箱里面就像水饺一样冻起来，想吃的时候就取上一些蒸一蒸，简单又营养。

　　猪肉蛋饺软嫩鲜美，老人孩子都爱吃。制作起来也是很简单的，将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀，然后取一勺放在锅里一摊，立马就做成了一个圆圆的蛋饺皮。再将猪肉里面放入蛋液、花椒油、大葱以及一些调味料拌匀，然后取一小勺肉泥放在蛋饺皮上包起来，再煎至定型，一个个小巧精致的蛋饺就做好啦。天热的时候，一次多做一点，放在冰箱里面，不论是蒸着直接吃还是用来煮汤，都非常鲜美，下面教大家具体做法。

　　食材：偏瘦一点的猪肉一斤，鸡蛋16个，大葱一段，花椒少许，生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，食盐3克。

　　做法

　　1、15个鸡蛋打入盆中，然后放入一勺生抽、2克盐搅拌均匀，再静置十分钟。加盐之后的蛋液放一会再搅拌，这样蛋清和蛋黄更容易融合在一起。

　　2、猪肉搅成肉泥放入碗中，然后打入一个鸡蛋，放入少许盐、鸡精、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺清水搅拌均匀。

　　3、锅中倒一勺植物油烧热，然后放入花椒小火爆香后捞出花椒，再将大葱切碎放入油锅中烫香，最后将油和大葱一起倒入肉馅中搅拌均匀。

　　4、平底锅小火加热，用勺子取一勺蛋液铺在锅面，煎成饺子皮形状，然后放一小勺的肉馅，最后合起来做成蛋饺的样子就可以了。

　　做蛋饺虽然简单，但是步骤有点长，所以娟妈家每次做蛋饺都会一次做很多，然后存在冰箱里面，孩子们想吃的时候就蒸一盘，偶尔也会放点西红柿和菌菇煮成汤，非常的好吃，爱吃蛋饺的朋友不妨在家试一试吧。这几样食材搭一起，一摊一包，一次做100个，随吃随蒸，营养方便。

　　摊蛋饺皮需要用不粘锅，这样蛋皮容易脱落不粘锅。猪肉选偏瘦一点的，或者用纯瘦肉，因为后面还有葱香油要拌进去，肥肉多了就会很油腻。