全国糕点哪有名？苏式点心必占一席。

　　苏州城里，一年四季都能吃到不一样的糕点！

　　今儿要做的正是苏州的一种名点：

　　看着像个包子？那是你没看人家多能“装”；

　　瞧，两勺汁水下去，丝毫不漏~

　　瞅瞅这皮，微微拉扯，才晓得那个柔韧度，极致了~

　　外皮色白如玉，内馅料汁满溢。

　　我这鼻子都开始“想象”香味了~

　　传统做法捏的皮难度比较大，这次改良了一下，更适合我们家常做，口感也更加Q弹~

　　传统皮的配比跟制作也写在菜谱后了，有兴趣尝试的小伙伴可查看。

　　- 食材准备-

　　馅料：猪梅花肉250g  扁尖75g  黄花菜干20g  木耳30g  葱姜末各10g  料酒10g  生抽10g  蚝油10g  食盐2g  白砂糖3g  白胡椒粉1g  香油5g

　　皮：糯米粉80g  粘米粉55g  清水105g

　　一起来看看详细的制作步骤吧

　　1.将黄花菜提前用清水浸泡1小时，挤干水份备用；葱姜末倒入碗中加入20g清水浸泡15分钟制成葱姜水备用

　　2.将黄花菜切成丁，扁尖切丁、木耳切丁、梅花肉切成1cm大小的粒状备用

　　3.热锅倒油，下入猪肉丁中小火炒至表面微焦，加入葱姜水、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀

　　再倒入黄花菜丁、木耳丁、扁尖丁翻炒2分钟，最后倒入没过食材的清水，盖上盖子大火煮开后转中火焖10分钟

　　4.开盖倒入香油拌匀，然后过滤出汤汁、馅料备用

　　5.开始制作皮：将糯米粉、粘米粉倒入碗中搅拌均匀，一边加水一边搅拌米粉至无干粉状，下手揉至光滑米团，放入盘中压平，冷水上锅蒸30分钟

　　6.皮蒸好后趁热取出，放在抹了油的硅胶垫上揉搓5分钟使其富有弹性，取一小块（约30g），用擀面杖擀平擀薄

　　放上馅料，像捏包子那样包起来，不用收口哦，最后灌上汤汁即可

　　团子顶部这个开口，是不可以包上的哦！

　　一来肉馅太满，二来吃团子时浇汁所需。

　　记得张口之前先浇上两勺汤汁，等汤汁渗入肉馅，再一口咬下。

　　哎哟，鲜得我，这汤汁怎么这么鲜啊！

　　一个两口的团子，满满的包着各种馅料。

　　扁丁木耳、黄花菜咸鲜香，猪肉丁脂肪香。

　　外皮软润，配着内馅一起咀嚼，好比面条遇上了炸酱！

　　100%适配，吃上三五个，肚子反应来，但脑子却当机：

　　这么好吃的团子，给我吃！

　　建议做这个团子时，是现做现吃，吃时现浇汁。

　　不得不说，这是我上半年，吃过最好吃的一个糕团了！

　　苏州点心，优秀！

　　来get传统皮的做法啦~

　　用料：糯米粉75g  粘米粉50g  清水40g

　　做法：将糯米粉、粘米粉倒入碗中拌匀，边加水边搅拌到米粉至粉微受潮状，筛到垫有屉布的笼屉中，冷水上锅蒸20分钟

　　蒸好后趁热少量多次加入凉开水，揉至一个光滑米团即可

　　小主提示：

　　1.擀面杖可以用保鲜膜包裹一圈再擀哦，这样会没那么粘哦

　　2.还没做的米皮记得用保鲜膜包裹住，以防被风吹干哦

　　3.买不到扁尖的可以直接用笋代替哦，喜欢吃海鲜的可以适量加点小虾仁，瑶柱等提味哦

　　4.此菜谱可做8个的量，趁热吃口感最好

　　5.传统做法做出来的皮不怎么粘手，弹性也没有直接蒸的好，同时耗时比较长，揉搓久；但做出的成品比较有型，皮比较白净

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