新浪新闻客户端

蒸螃蟹牢记3窍门,上锅蒸都不用绑绳,不掉腿不流黄,鲜嫩又肥美

蒸螃蟹牢记3窍门,上锅蒸都不用绑绳,不掉腿不流黄,鲜嫩又肥美
2021年09月20日 18:21 新浪网 作者 黄胖子的快乐生活

  蒸螃蟹牢记3窍门,上锅蒸都不用绑绳,不掉腿不流黄,鲜嫩又肥美

  秋天,大闸蟹可算是受尽了欢迎,去年还说大闸蟹的价格一降再降,已经不是很流行了,但是今年再看,价格依旧很高。我又不愿意吃个头太小的,所以每次买的时候都想买点大的,这可更费钱了。

  

  虽说价格是贵了点,但是味道真不是盖的,个顶个的肥,里面的蟹黄都要流出来了。肉也非常肥美,吃一口香喷喷的,叫人实在爱不释手。朋友们喜欢吃螃蟹吗,不过这里要提醒大家一句,螃蟹虽然好吃,但是寒性也挺大,因此不要一次性吃太多。

  

  蒸螃蟹,却令不少人犯了难,不绑绳子上锅蒸,蒸出来之后一看,腿都掉下来了,而且里面的黄都流出来了。这可太心疼了,买回来不就是为了吃蟹黄的吗?其实只要牢记3个窍门,不用绑绳子直接上锅蒸,也不会掉腿不会流黄,鲜嫩又肥美。

  

  【蒸大闸蟹】

  配方:大闸蟹、葱姜、料酒

  1、大闸蟹买回家之后,首先我们要做一个动作,我们把叉子或者筷子,插入螃蟹的嘴里,这样螃蟹就不会乱动了。

  

  2、这样我们就可以把螃蟹上面的绳子给解下来了,这样不仅刷洗的时候,不会伤到手,而且蒸的时候,也不会因为螃蟹乱动,而发生掉腿的现象。大闸蟹处理好之后,我们将其刷洗干净,然后放在一旁备用。

  

  3、接下来我们准备一锅水,再往里面加上葱姜,再来适量的料酒。接下来把蒸笼放上去,然后平铺上姜片,接着来放大闸蟹。现在要跟大家说的是,大闸蟹的摆放也是有讲究的,我们应该把大闸蟹蟹壳朝下、肚子朝上放置,才可以保证不流黄。

  

  4、下面盖上锅盖,就准备蒸大闸蟹了,注意蒸大闸蟹,一定是要冷水直接蒸的,这样蒸出来肉质不柴,更加鲜美香嫩。全程保持大火,蒸15分钟的样子,然后关火把大闸蟹盛出来,放凉至不烫手后开吃即可。

  

  小技巧:

  蒸大闸蟹,不用在身上绑绳子,也不会掉腿、流黄,要想做到如此,我们就得掌握3个技巧。第一个,螃蟹需要用叉子或筷子处理一下,第二个应该按照肚子朝上这样正确的方法摆放螃蟹,第三个螃蟹一定要用冷水蒸,全程大火蒸,才能保证肉质更加鲜美。

  

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有