大米是人类的主食之一，它对我们尤其重要，能为我们补充很多能量。除了做主食以外，它还被做成各式各样的美食。在小吃类、甜点类很经常使用到大米。像我们吃的大米发糕，就是用大米为主材料做成的。今天要分享的就是一道小吃类的美食，充分发挥了大米的特性，吃着米香浓郁，入口筋道十足，吃着太香了。

　　这道做法跟凉皮类似，但对我这个吃惯了大米的人来说，这道比凉皮好吃多了，米香浓郁，口感筋道十足，加上自己自制的调味料之后，吃着特别过瘾。这道美食可以当做早餐，也可以做午餐、晚餐，学会了怎么做都不会吃亏。需要的食材很简单，一碗大米跟清水就可以了，最后需要自己做蘸料。

　　整体做法比较简单，最难的就是把大米弄成米浆。家里有搅拌机破壁机之类的就简单多了，如果没有就很难办，所以这个机器是硬性条件。把大米放进搅拌机里面，出锅后就可以变美食了，最后是蒸出来了，米皮虽然香，但是蘸料才是灵魂，做个蒜汁，加点配菜，美得很。调料根据个人喜好来变化，因为每个地方都有不一样的口味。喜欢的朋友可以收藏起来，在有空的时候试一试！

　　【所需材料】

　　300克大米，适量清水，蒜汁，米醋，生抽，适量黄瓜，适量豆芽。

　　【制作步骤】

　　1.300克大米放入盆中，倒入清水，放在一边浸泡一夜。浸泡好的大米用手一碾就碎。把它淘洗干净，沥干水分。

　　2.把大米放入破壁机中，倒入两个指节多的清水。开启按键，把它打成米浆，多打几遍，让它更细腻。清水可以替换成等量的纯牛奶，这样吃着有奶香味。

　　3.打好的米浆用沥网过滤一遍，然后往里面调入适量盐，搅拌均匀，放在一边备用。米浆的浓稠度不要太稀，勺子搅拌的时候米浆能挂在勺子上是最佳的浓稠度。

　　4.准备一个平盘，在底部刷上一层食用油，这样能有效防止粘连。

　　5.起锅烧水，开大火把水烧开。舀入两勺左右的米糊到平盘中，晃动平整。放入开水中。盖上盖子，大火蒸3分钟左右。

　　6.蒸到表面看不见白点，中间会鼓起，说明米皮做好了。

　　7.出锅后稍稍放凉，在表面刷上一层油脂。这样可以防止米皮粘连在一起。

　　8.不烫手后就给它脱模，先在边缘转上一圈，然后把它撕下来。

　　9.全部按照这个步骤做好。

　　10.然后卷起来，用刀切成小条，宽度看个人喜好。喜欢吃细一点的就切小条一点。最后调入喜欢的酱汁就可以，我喜欢吃蒜汁，米醋加生抽的那一种，带点黄瓜丝，还有煮熟的豆芽，这样拌一拌就特别好吃。

　　小贴士：

　　1.调味料根据个人喜好来调整，米香浓郁，加上一些香辣酸爽的料汁就更好吃了。

　　2.这是纯米浆做成的米皮，想吃有点Q弹口感的可以往里面加点淀粉，比如红薯淀粉、木薯淀粉等等，加玉米淀粉效果不佳。